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홍콩, 추억의 엑셀시어호텔 중식당 또... (Yee Tung Heen, 怡東軒)
얼마 전에도 포스팅했던, 지금은 사라진 이똥힌 중식당입니다. (글 제일 아래 링크 참조) 2018년도에 몇 번 아니지만 열심히 찾았던 거 같습니다. 몇몇 요리들은 일반 홍콩 식당에서 만날 수 없기도 했고, 오래된 것의 전형 즉 클래식함도 있으면서, 모던하고 퓨전스러운 메뉴들의 조합이 제 흥미를 많이 자극했던 듯합니다. 방문 시기 : 2018년 3월 초 한국에 태풍도 다시 오고 있고, 코로나 시국이 다소 어두워졌지만 모두 모두 힘내시고 건강하시길 기원하겠습니다. 2020년에는 그런 일도 있었지라고 하면서... 먼 미래에 소중한 이야깃거리가 될지도 모를 일입니다. 파이팅입니다! 2020/08/29 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩, 호텔이 없어져서 같이 없어진 좋아하던 중식당...(Yee Tun..
2020.08.30 23:46 -
일본 도쿄 롯뽄기, 퀄리티 규슈 음식을... (酒饗 ほたる)
일본에 처음으로 출장을 가서 (후쿠오카 출신) 친구 녀석이 미리 예약해놓았다는 좋은 일식당을 찾았습니다. 규슈지역의 음식을 현지 생산 재료들로 요리한다는 젊은 셰프님의 레스토랑이더군요. 방문 시기 : 2018년 3월 초 정말 오랜만에 만난 친구와의 시간도 좋았고, 음식도 좋았던 시간이었습니다. 한국의 닭백숙과 비슷한 철학이 흐르는 것 같은 음식인데 샤브샤브스럽기도 하고, 역시 음식은 소개를 들으며 이야기를 들으며 먹으면 더 맛있고 의미 있는 거 같습니다. 개인적으로는 한국 출장 와서 자가 격리 기간이 끝나가고 있는 시점인데, 내일은 다음 주는 어떤 모험이 있을지 기대되는 밤입니다. 코로나로 힘들고 지친 이 세상, 모두 모두 힘내시길 바랍니다!
2020.08.29 22:42 -
일본 도쿄, 파인다이닝 일본 중식... (Wakiya 一笑美茶樓)
일본 중식계에서 유명한 셰프님의 도쿄 아카사카 소재 레스토랑에 다녀왔습니다. 일본의 중식을 제대로 경험해본 적이 없던 터라 흥미로운 시간이었습니다. 일본에서의 중식도 마치 한국에서의 중식처럼 대중적인 메뉴는 일본 사람들의 입맛에 맞게 변형되어 일종의 일본 국민 메뉴가 된 음식들도 많은데, 이 곳의 음식은 광동 중식과 사천 중식의 트렌드에 맞춘 (하지만 여전히 일본 소비자들 입맛에 맞추어 다듬은...) 그런 파인 다이닝 레스토랑이라고 생각했습니다. 하지만, 일본 중식에 대한 제 경험 자체가 너무 미천하여 제가 느낀 첫인상은 모두 틀릴 수도 있습니다. 하하, 그렇다고요... 방문 시기 : 2018년 3월 초 현재 제가 일하는 업계에 계속 있는 한, 세계 곳곳의 중식당을 계속 만나보게 될 텐데 일본의 퀄리티 ..
2020.08.29 21:36 -
일본 도쿄, 야근 후 퇴근한 친구와 한 잔... 아니 두 잔...(Tsukiji Sushiko, 築地すし好)
처음으로 일본 출장을 갔을 때, 일정이 모두 끝난 어느 저녁 일본에서 살고 있는 친구 녀석도 마침 야근이 끝났다고 해서 만났습니다. 저는 마지막 일정이 비즈니스 만찬 회식이었고, 친구는 아직 저녁을 못 먹었다고 해서 그냥 길가 주변에 있는 초밥집에 들어갑니다. 저는 맛있게 먹었는 데, 나중에 어느 앱상에서 평점을 보니 로컬 사람들은 10점 만점에 6.4점 정도만 주는 곳이더군요. 뭣이 중합니까, 오랜만에 친구 만나서 기쁘고 즐거우면 되는 거죠. 그나저나, 막 회식을 했는 데 전 또 먹게 되네요. (처음에는 맥주만 마시다가, 나중에는 저도 몇 개... 아니 꽤... 먹게 되더라는...) 방문 시기 : 2018년 3월 초 생선 눈알 드시는 분? 저는 예전에 생선 눈알은 어떤 맛인가 알기 위해 한두 번 먹어본..
2020.08.29 19:51 -
홍콩 센트럴, 고급 중식당 차이나 탕... (China Tang, 唐人館 )
앨버트 아우 셰프가 총괄 셰프로 있던 차이나 탕입니다. 2020년 현재 앨버트 아우 셰프는 차이나 탕에서 나와 본인의 작은 중식당을 새로 열었습니다. (글 아래 링크 참조) 차이나 탕은 원래 영국 런던에 있는 최고급 중식당으로써 사업가 데이비드 탕이 2007년에 오픈했다고 합니다. 홍콩에는 현재 센트럴 랜드마크와 침사추이 하버시티 두 곳에 위치하고 있습니다. 방문 시기 : 2018년 3월 중순 앨버트 셰프 이후로 어느 셰프가 헤드 셰프를 하고 계실지도 궁금하지만, 가격이 착한 레스토랑은 아닌지라 다음번 방문 때까지는 아무래도 시간이 좀 걸리겠네요. 비즈니스적으로 중요한 날 중식 만찬을 생각하신다면 차이나탕은 무난하고 안전한 솔루션이 될 수 있습니다. 오늘도 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~ 😷 ..
2020.08.29 17:11 -
홍콩, 호텔이 없어져서 같이 없어진 좋아하던 중식당...(Yee Tung Heen, 怡東軒)
홍콩섬 코즈웨이베이에 엑셀시어 호텔이 있었습니다만, 최근 폐업을 하고 새로운 빌딩이 들어설 예정이라고 들었습니다. (쇼핑몰이려나...) 여하튼 근 50여 년의 역사가 짧지 않던 엑셀시어 호텔에 중식당 이똥힌(광동어 발음)이 있었습니다. 저는 뒤늦게 알게 되어 두세 차례 방문했었는데, 지금은 그 음식을 다시 먹을 수 없다는 게 아쉽네요. 기본적으로 광동 중식 베이스에 퓨전 음식이었는데, 아직도 기억에 깊이 남아있는 음식들이 꽤 많습니다. 방문 시기 : 2018년 3월 말 음식 사진들을 보다가 마음먹었습니다. 이때 헤드 셰프님이 현재는 어디에 계신지를 알아내어, 찾아가 봐야겠습니다. 그러려면 역시나 어서 빨리 코로나가 진정되어야겠습니다. 우리 모두 파이팅해서 코로나를 이겨내자고요. 모두 모두 건강하십쇼~~ 😷
2020.08.29 14:30 -
홍콩, 콘래드 호텔 중식당 홍콩식 바베큐... (金葉庭, Golden Leaf)
한국에서 어느 셰프가 오셔서 홍콩식 바베큐(오리, 거위, 닭, 돼지고기 등)를 경험하고 배우고 싶다 하셔서, 오리/거위 바베큐를 접하기 위해 홍콩섬 콘래드 호텔의 중식당을 찾았습니다. 그날 하루 종일 여러가지 음식과 바베큐를 먹었던 터라, 바베큐와 간단하게 딤섬만 한 두개 시켜서 음식 사진이 많지는 않습니다. 방문 시기 : 2018년 6월 중순 홍콩에 오면 한국과는 다르게 먹는 각 종 육류의 바베큐를 도전해보는 것도 쏠쏠한 먹는 재미가 있을 겁니다. 추천은 차슈(돼지고기) → 닭고기 → 거위 → 식용비둘기.... 한국에 입국해서 자가격리가 끝나갑니다. 그런데 코로나 시국이 예사롭지 않네요. T..T 물러가가 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~ 😷
2020.08.29 11:57 -
압구정, 이유석 셰프의 '루이쌍끄' 추억...
지금은 새로운 도전을 하고 있는 이유석 셰프의 루이쌍끄 레스토랑 음식 사진입니다. 현재 루이쌍끄는 더 이상 운영하지 않고, 면식 요리 분야에 정진하고 있다고 들었습니다. 조만간 찾아가서 인사도 하고, 이셰프의 면식 요리도 먹어보고 싶네요. 한국 조리 분야에서 미래 큰 기여를 할 셰프라고 생각하는 셰프들 중에 한 명입니다. 참고로 당시 루이쌍끄 레스토랑 실내 조명이 어두운 편이라서, 핸드폰으로 찍은 사진을 후보정으로 노출값을 많이 올렸습니다. 방문 시기 : 2017년 - 2018년 7월까지 세 차례 지금 다시 보아도 메추리 요리는 머릿속에 기억이 생생하네요. 치즈 밀푀유도 그렇고요. 조만간 스케줄을 만들어서 이셰프의 새로운 면식 집을 가봐야겠습니다. 가즈아아아~ 그러려면 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하..
2020.08.28 23:11 -
홍콩 침사추이, 트렌디한 고급 퓨전 중식당... (HEXA, 六公館)
침사추이에서 분위기도 좋고, 음식도 퓨전 중식을 맛있게 하는 고급 중식당이 생겼다고 해서 손님들이 오셨을 때 처음으로 가보았습니다. 지금도 인기가 예전 같으려나 모르겠네요. 제가 갔을 때는 CF 촬영도 하고, 잡지사 촬영도 있고 바쁘던데 말이죠. 여하튼, 고급지고 퓨전스러운 홍콩 중식을 제대로 보여주는 것은 사실입니다. 음식을 좋아하고 퓨전 중식에 관심 많은 분들이라면 한번 방문해보시길 바랍니다. 방문 시기 : 2018년 7월 중순 가격이 착하지도 않고, 원하는 시간에 예약도 쉽지 않던 (아마 사람이 많아서 그랬을 지도) 인기 많은 레스토랑입니다. 물론 지난 2년간 가본 적은 없어서, 아직도 그 인기가 여전한지는 잘 모르겠습니다만 음식이 여전하다면 인기도 여전할 것으로 생각합니다. 테이블 세팅을 보아도,..
2020.08.28 19:43 -
홍콩 침사추이, 미라호텔 중식당... (Cuisine Cuisine, 國金軒)
점심시간에 딤섬 무한 뷔페로 잘 알려진 침사추이 미라 호텔의 중식당 퀴진퀴진에 딤섬이 아닌 식사를 위해 들렸습니다. 전체적으로 무난하고 여러 가지 딤섬도 맛볼 수 있는 식당입니다. 방문 시기 : 2018년 8월 초순 만약 홍콩에서 안정적인 맛으로 여러 종류의 딤섬을 한 자리에서 맛보고 싶다면, 점심시간에 운영하는 딤섬 뷔페를 활용해보시는 것도 괜찮을 겁니다. 뷔페라고는 하지만, 메뉴 보고 주문하면 계속해서 서버분들이 서빙해주는 방식입니다. 많이 배고픈데 딤섬을 많이 먹고 싶을 때 활용하면 좋을 거 같아요. ㅎㅎㅎ 오늘도 무찌르자 코로나! 모두 모두 항상 건강하십쇼~~ 😷
2020.08.28 11:51
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Recipes
소위 '미식가의 소스', XO소스에 대한 이야기 (초간단 레시피 포함)
중식소스 중에 (그 비싼 재료들로 인해) 가격으로 치자면 거의 1등을 하는 소스가 XO소스라는 것이 있습니다. 아직 한국에서는 많은 분들이 알고 계신 소스가 아니기에, 이 공간을 빌어 얇고 짧은 정보를 공유해드릴까 합니다. 소위 굴소스를 '마법의 소스'라고 하는 반면, XO소스는 '미식가의 소스' 라고도 칭하고 있습니다. (이미지 출처: http://ellenaguan.blogspot.hk/2012/09/angel-hair-pasta-and-fried-rice-using.html) XO소스의 뜻 XO는 Extra-Old 에서 나온 말이고, 더욱 구체적으로 말하면 XO꼬냑에서 그 이름이 유래되었다고 합니다. 홍콩에서는 XO꼬냑이 품위있고 프레시티지하면서도 품위가 있는 무언가 한 차원 더 높은 그런 이미지를..
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Recipes
한식과 다른 중식, 매콤한 블랙빈(검은콩소스) 닭고기 볶음.
요리를 좋아하시는 분들이라면 블랙빈소스(검은콩소스)를 들어보셨을 겁니다. 미국 서부의 아시안 커뮤니티에서 매우 유명하다 보니, 마치 서양의 소스처럼 들릴 수 도 있는 이 소스는 간단히 말하자면 서양 소스가 아니라, 중국의 검은콩 발효소스입니다. 홍콩 레스토랑에 가시면 주로 해산물이나 육류의 볶음 요리 등에서 검은콩이 보이는 짭조름하고 고소한 맛을 내며, 종종 고추 등과 함께 매운 맛을 가미하기도 하는 요리를 통해 쉽게 접할 수 있습니다. 개인적으로는 중국 음식을 접한지 얼마 되지 않았을 때 많이 좋아하던 맛 중에 하나 입니다. 15~20분, 4인분 재료:닭다리살 240g샬롯 102g청피망 15g홍피망 8g생강 4g파 6g다진 마늘 2g 양념:검은콩(블랙빈)소스 10g치킨파우더 7g소흥주 5ml (없으면 ..
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Tips for HK Life
홍콩 로또 이야기 (Hong Kong Lottery Mark Six)
한국에서 로또를 가끔 산 적이 있다. 회사 생활이 힘들거나 어느 순간 잠시 돈에 대한 아쉬움 혹은 고달픔이 북받쳤을 때 친구와 로또 한 장을 사고서는..... 서로 1등이 되면, 한 1억원 쯤은 흔쾌히 내어주겠다는 둥.... 혹은 은행에 집어 넣어 놓고 이자로 살겠다는 둥..... 발표일 까지 허황되지만 기분은 즐거운 망상과 희망을 논하고는 하였다. 5천원으로 사는 며칠간의 희망이라고나 할까...... 그랬다. 특히나 회사 생활에 지쳐갈 때면 더욱 그랬다. 내가 1등만 당첨되봐라 회사를 아르바이트로 다닐테다. 내 맘대로 회사생활 할테다. 뭐 이런 식이라고나 할까..... 5천원이 만들어내는 환상, 망상 혹은 기대와 희망은 그리 나쁘지 않다. 홍콩에도 한국의 로또와 거의 비슷한 Mark Six 라는 복권 ..
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Tips for HK Life
홍콩에서 수영하기!! (Public Swimming Pool을 중심으로)
------ 2013년 10월 02일 업데이트 내용 -------홍콩의 아마추어 수영 인구의 한 명으로써, 최근의 좋은 소식을 업데이트 합니다. 홍콩섬 코즈웨이베이 빅토리아파크내에 위치한 야외 수영장(아래 3번 단락 참조)이 폐쇄되고, 대신 최신식 실내 수영장이 바로 옆에 완공되어 2013년 현재 운영 중 입니다. 홍콩섬에서는 가장 최신에 지어진 수영장인지라 샤워시설 및 수영장 시설이 아주 훌륭합니다. 수영을 사랑하시는 분들은 피크 타임을 피해서 활용한번 해보시지요. 물론 공립인지라 성인은 19 HKD 가격 그대로 입니다. 피크 타임을 피하려면 보통 세번째 세션인 저녁 6시-10시 중 8시 이후 타임을 이용하는 게 바람직 합니다. 주말 낮 시간이나 퇴근 바로 이후 시간은 사람들이 많을 수 있습니다. 메인..
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Korea
서울 장충동, 여경래 셰프님(장도셰프, 박은영셰프)의 홍보각
최근 화제가 되고 있는 SBS Plus 의 [강호대결 중화대반점] 에서 여경래 셰프팀으로 출연하고 계시는 여경래셰프님, 장도셰프님, 박은영셰프님이 있는 홍보각을 또 다녀왔습니다. 한국 출장가면 가장 자주 찾게 되는 서울의 중식당 중 하나입니다. 아래 사진의 왼쪽에서 세번째가 장도셰프, 두번째 중식계의 아이유로 메이킹되고 있는 ㅎㅎㅎ 박은영 셰프, 세번째가 여경래 셰프님입니다. 나중에 시간을 빌어 다른 출연 셰프님들의 음식을 또 소개해드리기로 하고, 오늘은 그 세분이 실제 현업에서 임하고 있는 홍보각의 음식을 다시 한 번 소개해드립니다. 튀긴 춘권입니다. 중간에 김이 있어 더욱 고소한 느낌이 배가 됩니다. 함께 하는 겨자소스와 매칭업이 좋습니다. 일단 먹으면 바로 고량주 한 잔 해야겠지요. 이날은 여셰프님..
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Recipes
한국에서는 아직 잘 모르는, 사차소스 소고기볶음.
복건성이나 대만 지역에서 많이 쓰이는 사차소스라는 것이 있습니다. 보통 콩기름, 마늘, 샬롯, 고추, 생선, 건새우 등을 주재료로 하는 소스로서, 중식에서는 탕이나 볶음, 고기구이 양념 혹은 중식 샤브샤브에서 (다른 소스들과 섞어) 찍어 먹는 디핑소스로도 활용되는 다용도 소스입니다. 아직 한국에는 널이 알려진 맛이 아닙니다만, 홍콩에 사시는 분들은 (어쩌면 본인도 모르게) 한 번쯤 홍콩의 여느 레스토랑에서 소고기 볶음 등의 요리나 중식 샤브샤브 레스토랑에서 디핑 소스로 접해보신 분들이 계실 겁니다. 오늘은 홍콩 수퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는 사차소스로 간단하게 만들 수 있는 중식 소고기 볶음 요리를 소개해 드립니다. 15~20분, 4인분 재료:우둔살 250g (편으로 썬 후의 무게)아스파라거스 50g파..
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Tips for HK Life
맥주 좋아하세요? 그럼 홍콩에서 즐기세요!
진작에 정리 한번 하려고 했던 홍콩의 맥주 이야기 짧게라도 올려본다. 홍콩에 계신 분들은 이미 잘 알고 있는 사실이지만, 홍콩에서는 와인과 맥주의 가격이 매우 착하다. 이유는 관세 및 부가가치세가 없기 때문인데, 와인의 관세는 2007년 기존 80% 에서 40% 으로 낮아진 후, 다시 2008년 0% 로 낮아져서 전세계 유일하게 부가가치세 및 관세가 없는 와인 판매 지역이 되었다. 당시 글로벌 경제 위기로 인한 홍콩의 불경기를 타개하기 위한, 여러 정책들 중 하나로 추진된 변화 인데, 홍콩의 혹자들은 당시 재정부장관이 와인 매니아여서, 한편으로 본인이 평소 맛보거나 소유하고 싶던 와인들(기천만원씩 하는 희귀 고급 와인)을 위한 마음이 정책으로 나타난 것이 아니냐는 소리를 하기도 했다. 맥주/위스키 주류 ..
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Korea
서울, 중식 필감산 셰프님의 동보성 강남점
강남 선릉역 사거리에 있는 동보성 강남점에는 필감산 셰프님이 계십니다. 중식계 사부님들 중에 한 분 이시죠. 지난 한국 출장 기간 중 점심시간에 잠시 들려 후다닥 점심을 먹었습니다. 가게가 다소 붉은 계열의 조명에 어두운 지라, 핸드폰 카메라로는 다소 어두운 사진만 남았네요. 감안하고 보시길 바랍니다. 기본적으로 올라오는 짜쵸이(짜사이, 자챠이 - 지역별 발음이 다름)와 양배추절임, 그리고 한국사람의 입맛을 십분 고려한 깍두기도 있습니다. 깐풍기 혹은 고추잡채를 주문하고 응모하면 홍콩 보내주는 프로모션이 진행 중 입니다. 맛있는 음식도 먹고 홍콩도 가고! 깐풍기가 나왔습니다. 예사 중식당의 깐풍기보다 더욱 Dry 한 모습인데, 이런 정도의 양념 뭍음(?)이 진짜 '깐풍' 조리법에 실상 가깝습니다. 다른 ..
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To See
다른 각도로 진입하는 제주항공 비행기에서 본 홍콩 오버 뷰
예전에 홍콩 여행팁으로 항공기 오른쪽 창가를 권유드린 적이 있습니다. 이유는 많은 항공사의 노선이 홍콩섬을 오른쪽 아래에 두고 란타우섬의 공항 쪽으로 접근하기 때문인데요. 제주항공 노선은 다소 다른 항로로 공항을 접근하기에 핸드폰 카메라로 급히 찍은 사진 몇 장을 공유드립니다. 지도로 짧게 설명을 드리자면, 제주 항공은 홍콩 신계지역을 관통하면서 공항으로 진입하기 때문에 왼쪽 멀리 홍콩섬과 구룡 남단 지역을 보면서 하강을 합니다만, 거리가 다소 멀어서 홍콩섬의 높은 마천루들이 눈에 잘 들어오지는 않는 듯 합니다. 저기 멀리 구름 아래 보이는 섬이 홍콩섬입니다. 오른쪽 아래 보이는 아파트 단지가 있는 섬은 칭이섬입니다. 무거운 망원렌즈달고 DSLR로 찍으면 어쩌면 나름 괜찮은 홍콩 오버뷰 사진을 찍을 수도..
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홍콩에서 생선찜 드셔보셨나요? 광동식 생선찜요리 레시피 방출. 퐈이아!
홍콩이나 중국 남방지역 중식 레스토랑에서 생선찜 요리를 맛있게 드신 분들은 광동식 생선찜요리를 좋아하실 겁니다. 한국사람의 입맛에도 잘 맞는 간장베이스와 파를 활용하여, 우리네 표현을 빌리자면 '밥도둑'이죠. 밥도둑. 많은 양념, 특히 고추장이나 고추가루를 많이 사용하는 우리네 생선찜과는 다르게 홍콩 광동식 생선찜 요리는 최대한 생선의 담백한 맛을 느끼게 해주는 것이 그 다름이 아닌가하는 개인적인 생각입니다. 더불어 한국에서는 특히나 비싼 그루퍼, 다금바리류의 생선이 (물론 홍콩에서도 저렴한 생선류는 아닙니다만) 홍콩에서는 대가족이 모였거나 많은 살마들이 모여 원탁 식사를 할 경우라면 충분히 흔쾌히 즐길 수 있는 가격 범위안에 있죠. 여기서 잠시. 김병만의 정글의 법칙에도 나왔던 그루퍼라는 생선의 한글 ..