Republic of Andy Jin™

홍콩, 추억의 엑셀시어호텔 중식당 또... (Yee Tung Heen, 怡東軒)

Andy Jin™ — Sun, 30 Aug 2020 23:46:31 +0900

얼마 전에도 포스팅했던, 지금은 사라진 이똥힌 중식당입니다. (글 제일 아래 링크 참조)

2018년도에 몇 번 아니지만 열심히 찾았던 거 같습니다. 몇몇 요리들은 일반 홍콩 식당에서 만날 수 없기도 했고, 오래된 것의 전형 즉 클래식함도 있으면서, 모던하고 퓨전스러운 메뉴들의 조합이 제 흥미를 많이 자극했던 듯합니다.

방문 시기 : 2018년 3월 초

깜짝이야. 한국 김밥천구의 콩나물 반찬인줄 알았습니다. 혹시 셰프가 한국에 다녀오셨나? 자리에 앉으면 놓여있는 주전부리 애피타이저에 한국식 콩나물이 있어서 깜짝 놀랐습니다. 실제로 맛도 상당히 한국스러웠습니다. 참기름 스멜~

원탁 테이블에 놓여있는 두반장, XO소스, 간장(매운 고추 더한 버전) 입니다. 중국권의 레스토랑들은 음식을 먹으면서 개개인이 좋아하는 간을 맞출 수 있게 해줍니다. (어떤 레스토랑들은 일일이 비용을 차지하기도 합니다만...)

손님들이 도착하기 전, 제가 먼저 도착해서 기다립니다. 전체적으로 테이블은 이런 느낌...

오늘 먹을 식사의 메뉴 설명입니다. 자세한 설명은 생략... 한... ㅋㅋ

버섯 모양의 딤섬 빵입니다. 안에는 각 종 버섯들을 춍춍춍춍 다져서 속을 넣었는 데, 맛있습니다! 다시 먹고 싶네요....

사진을 찍을 수 밖에 없는 메뉴가 나왔네요. 비단잉어 모양의 미니 사이즈 하가오(새우 돼지고기 다진 속을 채운 딤섬 종류)입니다.

위에서 보면, 연꽃 주위를 헤엄치는 잉어떼의 형상입니다. 뭐야.. 무서워.. 귀엽기도 하고....

이전 포스팅에서도 제가 열광했던, 요리대회 수상작품인 중식 탕입니다. 주전에서 탕을 찻잔에 조금씩 따라 먹다가 다 먹고나면, 주전자 안의 내용물들을 먹어도 됩니다.

역시 기억에 오래 오래 남은 메뉴. 대구살과 다진돼지고기, 건새우 등등 다른 재료들과의 매칭업이 훌륭했던 메뉴입니다.

응? 메뉴에 없는 음식인데.... 한국분들이 상상할수 있도록 설명하자면, 엄청나게 큰 (썰지 않은) 동파육이라고 생각하시면 되겠습니다. 실제로 너무 부드럽게 푹 조리가 되어서, 포크나 나이프로 힘 안들이고 뜯어낼 수 있는 돼지고기 요리입니다. 이 메뉴도 정말 맛있었습니다....

그리고 오래된 전통 방식의 닭고기 요리입니다.... 일단 큰 팟 안에 소금산이 보이죠...

안에 있는 내용물을 (서버께서) 슬슬 꺼내 주십니다.

소금을 다 치우고, 감싸고 있던 쿠킹 페이퍼를 치우니.. 이렇게 먹음직스럽게 통닭이 나옵니다. (그런데 서버가 다시 주방으로 가져갑니다. 플레이팅 해온다고 하십니다.)

이렇게 독수리 오형제 합체모드로.. 돌아왔습니다... 먹기 좋은 크기로 플레이팅 되었습니다. 짭조름 한데, 훈연된 느낌도 있고... 설명하기 오묘한 밥이랑도 잘 어울릴 거 같고, 맥주 등의 주류와도 궁합이 정말 좋은 맛의 치킨 음식입니다.

중식 코스에는 야채가 빠질 수 없죠. 토핑된 것은 건관자살과 구기자입니다. 국물 안에는 밤도 보입니다.

지난 포스팅에서 역시 제가 열광하던 메뉴. 지금 다시 보니 요리대회 수상작품이기도 하군요. 게살과 관자살 등이 흰부분이고, 밥 부분은 파를 활용하여 조리되었습니다. 누가 이 메뉴 만든다면 꼭 먹으러 가고 싶은 심정....

홍콩의 클래식한 디저트를 모던하게 프리젠테이션하는 디저트입니다. 간략하게 말씀드리면, 위스키 잔에 담긴 흰색 디저트는 생강 베이스이고, 중간에 검은 녀석은 흑임자 찰떡 정도로 생각하시면 되고, 오른편의 동그란 녀석은 계화가 들어간 젤리 정도로 보시면 됩니다.

한국에 태풍도 다시 오고 있고, 코로나 시국이 다소 어두워졌지만 모두 모두 힘내시고 건강하시길 기원하겠습니다. 2020년에는 그런 일도 있었지라고 하면서... 먼 미래에 소중한 이야깃거리가 될지도 모를 일입니다. 파이팅입니다!

2020/08/29 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩, 호텔이 없어져서 같이 없어진 좋아하던 중식당...(Yee Tung Heen, 怡東軒)

홍콩, 호텔이 없어져서 같이 없어진 좋아하던 중식당...(Yee Tung Heen, 怡東軒)

홍콩섬 코즈웨이베이에 엑셀시어 호텔이 있었습니다만, 최근 폐업을 하고 새로운 빌딩이 들어설 예정이라고 들었습니다. (쇼핑몰이려나...) 여하튼 근 50여 년의 역사가 짧지 않던 엑셀시어 호텔

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일본 도쿄 롯뽄기, 퀄리티 규슈 음식을... (酒饗ほたる)

Andy Jin™ — Sat, 29 Aug 2020 22:42:30 +0900

일본에 처음으로 출장을 가서 (후쿠오카 출신) 친구 녀석이 미리 예약해놓았다는 좋은 일식당을 찾았습니다. 규슈지역의 음식을 현지 생산 재료들로 요리한다는 젊은 셰프님의 레스토랑이더군요.

방문 시기 : 2018년 3월 초

그러고 보니 이쁘게 쓰인 오늘의 메뉴 설명은 사진을 찍지 못했네요. 한지 위에 곱게 써있어서 인상 깊었는데... 여하튼 전채 음식입니다. 캬~ 이런 프리젠테이션은 정말 일본 스럽네요. 아기자기함과 섬세함. 재료들이 좋습니다. 맛있네요!

맛있으면 뭐? 주모~ 시원한 생맥주 한 잔 주세요~

일본식 계란찜이었던가.... 명란이 안에 들었었던가... 시간의 흐름이란.. 나의 기억력이란...

맛있던 것은 기억나는 데, 무슨 생선회 무침 같은 거 였는데.....

회도 나옵니다. 맛있네요. 맛있습니다.

튀김 음식입니다. 튀김도 잘합니다~

오늘의 메인입니다. 하카타 미즈타키.... 흠... 한국어로 이 음식 뭐라 하는 지 아시는 분 알려주시면 감사합니다. 일단 제 나름대로의 설명을 드리자면 닭(뼈 포함)을 오랜 시간 고아서 기본 육수를 만든 후에, 육수를 끓이면서 마치 샤브샤브처럼 각 종 야채도 넣고, 중간에는 닭고기도 넣어서 샤브샤브로 먹는 음식입니다. 처음에 끓으면 일단 육수를 뜨근하게 마시고 시작했습니다. 좋더군요. 고단배 고콜라겐 음식일 거 같습니다. 하하하.

사진 촬영이 잘 안됬는데, 야채와 닭고기입니다. 샤브샤브로 먹는 중...

마지막엔 죽을 만들어 주었던 거 같습니다. 아니, 이럴수가 한국의 닭백숙스러움이라니!! 하지만, 뭐랄까요 훨씬 훨씬 더 찐합니다.

별 것 아닌 데, 이런 포인트에 대한 생각과 아이디어 정말 좋습니다. 접시도 너무 잘 어울립니다. 입가심용 채소인 듯....

아, 이건 기억을 못하겠네요. 뭐였을까요.. 연두부 요리였을까요... 디저트였던거 같은데...

정말 오랜만에 만난 친구와의 시간도 좋았고, 음식도 좋았던 시간이었습니다. 한국의 닭백숙과 비슷한 철학이 흐르는 것 같은 음식인데 샤브샤브스럽기도 하고, 역시 음식은 소개를 들으며 이야기를 들으며 먹으면 더 맛있고 의미 있는 거 같습니다.

개인적으로는 한국 출장 와서 자가 격리 기간이 끝나가고 있는 시점인데, 내일은 다음 주는 어떤 모험이 있을지 기대되는 밤입니다. 코로나로 힘들고 지친 이 세상, 모두 모두 힘내시길 바랍니다!

일본 도쿄, 파인다이닝 일본 중식... (Wakiya 一笑美茶樓)

Andy Jin™ — Sat, 29 Aug 2020 21:36:02 +0900

일본 중식계에서 유명한 셰프님의 도쿄 아카사카 소재 레스토랑에 다녀왔습니다. 일본의 중식을 제대로 경험해본 적이 없던 터라 흥미로운 시간이었습니다. 일본에서의 중식도 마치 한국에서의 중식처럼 대중적인 메뉴는 일본 사람들의 입맛에 맞게 변형되어 일종의 일본 국민 메뉴가 된 음식들도 많은데, 이 곳의 음식은 광동 중식과 사천 중식의 트렌드에 맞춘 (하지만 여전히 일본 소비자들 입맛에 맞추어 다듬은...) 그런 파인 다이닝 레스토랑이라고 생각했습니다. 하지만, 일본 중식에 대한 제 경험 자체가 너무 미천하여 제가 느낀 첫인상은 모두 틀릴 수도 있습니다. 하하, 그렇다고요...

방문 시기 : 2018년 3월 초

중국식으로 제대로 차를 내줍니다.

클래식한 찬구입니다. (그런데 저 와키야라는 글자는 셰프님이 직접 쓴 글씨라서 로고가 되었으려나... 자잘한 궁금증이...)

중식 탕입니다. 맛있습니다. 홍콩 광동 중식과는 살짝 다르지만, 다르면서도 맛있는 맛입니다.

애피타이저 플래터입니다. 일본스러운 프리젠테이션이구나... 라고 생각되었던 순간. 차슈가 다소 일본스럽게 해석된 것이 아쉽긴 했지만, 중식스러움과 일식스러움의 조합이었던 재미있던 플래터.

일본에도 샥스핀이 있군요. 그랬습니다.

동파육입니다. 역시 한국과도 다르고 중국권과도 다소 달라보이는 해석입니다. 이럴 때 음식이 재미있는 것 같습니다. 저는 맛있으면 됩니다.

사천식 랍스터 요리입니다. 일본에서도 매운 맛을 잘 먹는 건지, 이렇게 매운 맛을 먹을 수 있는 사람들만 시키는 메뉴인지는 모르겠으나, 오히려 거칠고 강한 중국 오리지널보다 일본식으로 터치된 이러한 메뉴도 좋은 거 같습니다.

서버께서 개인 앞접시에 나눠주심.... 감사합니다.

일본식 전형적인 탄탄면과는 다른 탄탄면입니다. 오히려 사천 지역의 오리지널을 많이 반영한 버전입니다. 참고로 한국의 탄탄면은 오히려 일본에서 영향을 많이 받은 형태입니다.

레스토랑의 유명세 생각해보면, 디저트에 살짝만 더 신경을 쓰시면 좋을 거 같습니다. 돈을 쓰라는 게 아니라, 간단하더라도 중식스러운 요소 혹은 퓨전스러운 아이디어였다면 마무리가 더욱 좋았을 텐데.... 그냥 맛있는 일본의 아이스크림이 디저트라서 살짝 아쉬웠네요.

곳곳에 인테리어로 새장을 걸어두었는 데, 새는 없는 새장입니다.

현재 제가 일하는 업계에 계속 있는 한, 세계 곳곳의 중식당을 계속 만나보게 될 텐데 일본의 퀄리티 중식을 접하게 되어 즐거운 시간이었습니다. 일본에 거주하고 계신 분들 중에 파인 다이닝 중식에 호기심 있는 분들은 한 번 가보시는 것도 재미있지 않을까 하네요.

무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

일본 도쿄, 야근 후 퇴근한 친구와 한 잔... 아니 두 잔...(Tsukiji Sushiko, 築地すし好)

Andy Jin™ — Sat, 29 Aug 2020 19:51:16 +0900

처음으로 일본 출장을 갔을 때, 일정이 모두 끝난 어느 저녁 일본에서 살고 있는 친구 녀석도 마침 야근이 끝났다고 해서 만났습니다. 저는 마지막 일정이 비즈니스 만찬 회식이었고, 친구는 아직 저녁을 못 먹었다고 해서 그냥 길가 주변에 있는 초밥집에 들어갑니다. 저는 맛있게 먹었는 데, 나중에 어느 앱상에서 평점을 보니 로컬 사람들은 10점 만점에 6.4점 정도만 주는 곳이더군요. 뭣이 중합니까, 오랜만에 친구 만나서 기쁘고 즐거우면 되는 거죠. 그나저나, 막 회식을 했는 데 전 또 먹게 되네요. (처음에는 맥주만 마시다가, 나중에는 저도 몇 개... 아니 꽤... 먹게 되더라는...)

방문 시기 : 2018년 3월 초

조개탕입니다. 한식이랑 비슷하죠.

시원한 생맥주부터 시작! 그런데 중식에서 발채라고 하는 이 재료가 일식에도 있군요. 혹여 다른 재료인가? 신기하네요. 일본에서 발채를 보게되나니... 일식에서는 원래 흔한 재료인가요?

투명한(?) 새우 튀깁입니다. 맛있습니다. 마치 천연 생물로 만든 프리미엄 새우깡 같습니다. 하하.

친구가 설명해 주었는 데 기억이 안나네요. 무슨 야채였는지... 실파 같은 거라고 했었나...

생선회입니다!

생선회를 찍어먹던 소스였나....

이것 저것 스시들입니다. 무난합니다.

중간에 하이볼...로 술을 바꿉니다. 배부를 때 저는 하이볼이 좋더라고요...

일본어로는 우니라고 하죠. 성게알 스시입니다. 언제 먹어도 맛있습니다. 물론 성게알의 신선도와 상태가 중요합니다.

무슨 생선이더냐.. 넌.... 어떠한 생선의 스시입니다.

생선 머리 조림입니다. 친구가 두 개나 시켰습니다. 1인 1머리 꼭 해야하는 철학을 가지고 있나보네. 이 녀석....

저쪽 머리....

요쪽 머리...

생선 눈알 드시는 분? 저는 예전에 생선 눈알은 어떤 맛인가 알기 위해 한두 번 먹어본 거 말고는 평소에는 젓가락이 잘 안 가더군요. 여하튼 생선 머리 조림은 (살짝 달긴 하지만) 밥이랑 먹고 싶던 음식이었네요.

출장을 가서도 대학 시절을 함께 했던 친한 친구를 만날 수 있던 것은 정말 즐거운 기억입니다.

무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

홍콩 센트럴, 고급 중식당 차이나 탕... (China Tang, 唐人館 )

Andy Jin™ — Sat, 29 Aug 2020 17:11:30 +0900

앨버트 아우 셰프가 총괄 셰프로 있던 차이나 탕입니다. 2020년 현재 앨버트 아우 셰프는 차이나 탕에서 나와 본인의 작은 중식당을 새로 열었습니다. (글 아래 링크 참조)

차이나 탕은 원래 영국 런던에 있는 최고급 중식당으로써 사업가 데이비드 탕이 2007년에 오픈했다고 합니다. 홍콩에는 현재 센트럴 랜드마크와 침사추이 하버시티 두 곳에 위치하고 있습니다.

방문 시기 : 2018년 3월 중순

자기로 된 찬구마다 레스토랑 이름이 멋드러지게 박혀있습니다.

개인적으로 홍콩에서 제일 좋아하던 쏸라탕입니다. 한국 사람 입맛 혹은 제 입맛에 너무 딱 잘 맞는거 같습니다. 탕안의 실처럼 보이는 것은 연두부인데, 칼을 다루는 솜씨가 돋보이는 썰기죠....

애피타이저 요리입니다. 4등분된 접시에 가지런히 담겨 서빙됩니다. 홍콩식 돼지고기 바베큐 차슈, 해파리냉채, 훈연야채두부피말이, 연두부튀김이 보이네요.

홍콩식 탕수육입니다. 한국과는 다르죠. 홍콩식도 맛있습니다!

북경오리도 유명한 곳인지라, 북경오리도 시켰습니다. 직접 셰프가 테이블 옆에서 썰어줍니다.

쓕쓕~ 샥샥~

보통 한국은 이렇게 서빙하지 않을 겁니다. 북경 오리르 전문으로 하는 레스토랑 중에는 이렇게 서빙하는 곳들이 있는데요. 제일 왼쪽 아래는 바삭하게 익은 오리껍질 부분만 발라놓았고, 윗부분은 살코기 부분, 오른쪽은 고기와 껍질이 적절하게 매칭된 부분입니다. 이 중에서 제일 왼쪽 아래 껍질부분은 그냥 설탕에 살짝 찍어서 드셔보세요. 여러분이 모르던 북경오리의 묘미를 만나실 수도 있습니다. 살이나 껍질+살부분은 오른쪽 위에 보이는 전병에 넣고, 오이/파 등을 곁들인 후, 해선장을 한 티스푼 정도 넣어 드시면 되겠습니다.

까이란 야채러럼 보이는 데, 건새우 및 새우장(샤장)을 넣어 볶아낸 요리입니다. 맛있어요!! 한국에는 아직 새우장이 제대로 중식당에서 사용되지 않던데, 모쪼록 언젠가는 새우장(샤장)도 한국의 중식에서도 널리 사용되길 바래봅니다. 일부 중식당에서 현재 쓰고 있는 (홍콩에서 수입해 왔다는) 샤장은 새우장이 아니라, 염가형 사테 XO소스이던데, 누가 이름을 잘 못 붙인거 같더라구요...

사천풍 음식입니다. 크리스피포크(애저구이)를 쓴 부분이 독특합니다. 흠... 지금 보니 이때에도 이미 앨버트 셰프는 사천 음식에 관심이 많았군요. 2020년 현재 이러한 매콤한 음식들을 다양하게 맛볼 수 있는 본인만의 작은 레스토랑을 운영하니까요....

구운 포자 만두입니다. 보통 속으로 고기를 가득하게 써서 육즙이 많은 것은 좋으나, 한국 스타일에 비해 느끼하다고 느끼실 분들도 계실 듯....

홍콩의 대표 디저트 양지감로와 작은 사이즈의 파이형태 에그타르트... 였던 것으로 기억합니다.

앨버트 셰프 이후로 어느 셰프가 헤드 셰프를 하고 계실지도 궁금하지만, 가격이 착한 레스토랑은 아닌지라 다음번 방문 때까지는 아무래도 시간이 좀 걸리겠네요. 비즈니스적으로 중요한 날 중식 만찬을 생각하신다면 차이나탕은 무난하고 안전한 솔루션이 될 수 있습니다.

오늘도 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

2020/07/27 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩 미슐랭 셰프, 앨버트 아우 본인 가게 오픈! (La Bloom Bistro, 蓉玥）

홍콩 미슐랭 셰프, 앨버트 아우 본인 가게 오픈! (La Bloom Bistro, 蓉玥）

4년 만에 블로그를 업데이트해봅니다. 많이 바빴나 봅니다. 앞으로는 때때로 업데이트 잊지 말아야겠어요. 바야흐로 누구도 예상하지 못했던 코로나 바이러스(COVID-19)로 말미암아, 재택근무도 ��

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홍콩, 호텔이 없어져서 같이 없어진 좋아하던 중식당...(Yee Tung Heen, 怡東軒)

Andy Jin™ — Sat, 29 Aug 2020 14:30:58 +0900

홍콩섬 코즈웨이베이에 엑셀시어 호텔이 있었습니다만, 최근 폐업을 하고 새로운 빌딩이 들어설 예정이라고 들었습니다. (쇼핑몰이려나...) 여하튼 근 50여 년의 역사가 짧지 않던 엑셀시어 호텔에 중식당 이똥힌(광동어 발음)이 있었습니다. 저는 뒤늦게 알게 되어 두세 차례 방문했었는데, 지금은 그 음식을 다시 먹을 수 없다는 게 아쉽네요. 기본적으로 광동 중식 베이스에 퓨전 음식이었는데, 아직도 기억에 깊이 남아있는 음식들이 꽤 많습니다.

방문 시기 : 2018년 3월 말

전형적인 홍콩의 호텔급 레스토랑 세팅입니다. 마치 한국의 콩자반스러운 콩 음식도 보이네요.

요리대회에서 상을 받았던 메뉴로 기억합니다. 중식 탕입니다만, 버섯과 꿀 등의 조합이 기가 막힙니다. 제가 먹어보았던 중식 탕 중에 손가락에 꼽는 탕!

뭐가 보이시나요? 어떻게 보이시나요? 정말 홍콩스러운 음식 해석입니다. 비단 잉어 쯤으로 보이는 녀석들은 작은 하가오 (새우, 고기 다진 속이 들어간 딤섬 종류)이고, 연못부분은 계란찜, 왼쪽 짙은 색은 버섯, 가운데 섬 혹은 산처럼 보이는 것은 게살 등으로 만든 음식입니다.

좀 더 가까이에서 볼까요? 마치 살아있는 것 같네요.

서버께서 이렇게 한 명 분량씩 소분해 주십니다.

버섯모양의 딤섬 빵. 안에는 역시 버섯을 활용하였는데 모양새도 맛도 훌륭합니다.

홍콩의 대표, 돼지고기 바베큐 차슈도 수준이 훌륭합니다.

인상깊은 소갈비 요리. 홍샤오 베이스의 맛인데, 소갈비살이 너무 너무 부드럽습니다. 어떻게 이렇게 잘 익히면서도 부드럽게 조리했는 지 그 조리법도 맛도 궁금했던 음식...

반대편에서도 바라 보고....

건관자살, 밤 등이 토핑된 야채 요리입니다. 사진으로 보아도 정갈하면서도 이쁘네요.

역시 저희 최애 메뉴였던 밥메뉴! 하얀살이 생선살이었는가는 살짝 헛갈립니다만, 생선살인가 게살인가로 기억되는 살과 계란 흰자 등으로 하얀 부분을 만들고, 가운데 밥은 파를 활용해서 만든 것 입니다. 파의 향과 주변 하얀 부분과의 궁합이 정말 끝내줍니다. 흑흑.. T..T 다시 먹을 수 없다니... 아쉽네요.

홍콩의 클래식한 디저트들을 모던하고 퓨전하게 재해석한 디저트입니다. 역시 눈도 입도 즐거운 디저트!

음식 사진들을 보다가 마음먹었습니다. 이때 헤드 셰프님이 현재는 어디에 계신지를 알아내어, 찾아가 봐야겠습니다. 그러려면 역시나 어서 빨리 코로나가 진정되어야겠습니다. 우리 모두 파이팅해서 코로나를 이겨내자고요.

모두 모두 건강하십쇼~~

홍콩, 콘래드 호텔 중식당 홍콩식 바베큐... (金葉庭, Golden Leaf)

Andy Jin™ — Sat, 29 Aug 2020 11:57:16 +0900

한국에서 어느 셰프가 오셔서 홍콩식 바베큐(오리, 거위, 닭, 돼지고기 등)를 경험하고 배우고 싶다 하셔서, 오리/거위 바베큐를 접하기 위해 홍콩섬 콘래드 호텔의 중식당을 찾았습니다. 그날 하루 종일 여러가지 음식과 바베큐를 먹었던 터라, 바베큐와 간단하게 딤섬만 한 두개 시켜서 음식 사진이 많지는 않습니다.

방문 시기 : 2018년 6월 중순

딤섬 슈마이(북경표준어: 샤오마이)입니다. 위에 올린 재료는 버섯일까요? 전복일까요? 둘 다 가능한 재료입니다.

차슈-빠오입니다. 굴소스 등으로 양념한 다진 차슈(홍콩식 돼지고기 바베큐)를 속에 넣은 찐빵 같은 딤섬.

아마도 거위였을 겁니다. 홍콩 사라들은 정말 좋아하는 음식입니다. 보통 매실소스(한국의 매실장과는 다름)에 찍어 먹습니다.

닭고기입니다. 제 블로그에 여러차례 나왔는 데, 껍질 부분은 기름기가 거의 빠지고, 크리스피하게 바삭해지면서도 속 살은 마르거나 뻑뻑해지지 않고 부드럽게 조리해내는게 포인트입니다.

홍콩의 디저트. 양지감로입니다. 이 디저트를 싫어하는 한국 사람을 본 적이 없어유....

홍콩에 오면 한국과는 다르게 먹는 각 종 육류의 바베큐를 도전해보는 것도 쏠쏠한 먹는 재미가 있을 겁니다. 추천은 차슈(돼지고기) → 닭고기 → 거위 → 식용비둘기....

한국에 입국해서 자가격리가 끝나갑니다. 그런데 코로나 시국이 예사롭지 않네요. T..T

물러가가 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

압구정, 이유석 셰프의 '루이쌍끄' 추억...

Andy Jin™ — Fri, 28 Aug 2020 23:11:42 +0900

지금은 새로운 도전을 하고 있는 이유석 셰프의 루이쌍끄 레스토랑 음식 사진입니다. 현재 루이쌍끄는 더 이상 운영하지 않고, 면식 요리 분야에 정진하고 있다고 들었습니다. 조만간 찾아가서 인사도 하고, 이셰프의 면식 요리도 먹어보고 싶네요. 한국 조리 분야에서 미래 큰 기여를 할 셰프라고 생각하는 셰프들 중에 한 명입니다.

참고로 당시 루이쌍끄 레스토랑 실내 조명이 어두운 편이라서, 핸드폰으로 찍은 사진을 후보정으로 노출값을 많이 올렸습니다.

방문 시기 : 2017년 - 2018년 7월까지 세 차례

어니언 스프. 쌀쌀한 시즌이었으려나, 함께 갔던 K형님이 뜨근하게 드시고 싶어해서 시킨 어니언스프, 나이스~

모양 때문에 지어진 메뉴명일 거라고 생각되는 '터번' 입니다. 갑각류 비스크 소스와 능이 버섯 콘소메, 면으로 감싼 대서양 홍새우 요리 (메뉴 설명 인용)

보케리아. 스페이 보케리아 시장 스타일로 세라노 하몽과 수란, 버섯과 느타리 버섯 볶음이 곁을여진 요리. (메뉴 설명 인용)

크렙 로얄... 이었을까요? (기억이 가물 가물) 만약 맞다면... 부드럽게 찐 녹진한 대게 내장과 꽃게살, 방게 거품소스 (메뉴 설명 인용)

라끌렛.... (이었던 것으로 기억되지만 틀릴 수도 있음). 라끌렛 치즈를 올려 구워낸 감자파이. (메뉴 설명 인용)

엄청 맛있던 고기 요리였는 데, 요리 이름을 모르겠습니다....

개인적으로 제일 좋아하고 기억에 남는 메추리 요리. 국내산 보리 리조또로 속을 채운 경북 의령산 메추리요리와 버섯 가니쉬. (메뉴 설명 인용)

치즈 밀푀유!! 페스츄리 위에 그뤼에르, 에멘탈, 까망베르, 모짜렐라, 구다, 꿀 (메뉴 설명 인용) 와인과 정말 잘 어울리기도 합니다. 이것도 좋아하던 메뉴인데....

판나코타. 산딸기 꿀리와 머랭을 곁들인 바닐라 풍미의 판나코타 (메뉴 설명 인용)

다른 날 와서도 먹었던 판나코타!

소르베. 산딸기 소르베와 체리맛 토마토. (메뉴 설명 인용)

이 술은 어느 날 제가 제일 먼저 도착해서 손님들 기다리는 데, 이셰프가 권해서 마신 흑맥주 한 잔!

지금 다시 보아도 메추리 요리는 머릿속에 기억이 생생하네요. 치즈 밀푀유도 그렇고요. 조만간 스케줄을 만들어서 이셰프의 새로운 면식 집을 가봐야겠습니다. 가즈아아아~

그러려면 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

홍콩 침사추이, 트렌디한 고급 퓨전 중식당... (HEXA, 六公館)

Andy Jin™ — Fri, 28 Aug 2020 19:43:10 +0900

침사추이에서 분위기도 좋고, 음식도 퓨전 중식을 맛있게 하는 고급 중식당이 생겼다고 해서 손님들이 오셨을 때 처음으로 가보았습니다. 지금도 인기가 예전 같으려나 모르겠네요. 제가 갔을 때는 CF 촬영도 하고, 잡지사 촬영도 있고 바쁘던데 말이죠. 여하튼, 고급지고 퓨전스러운 홍콩 중식을 제대로 보여주는 것은 사실입니다. 음식을 좋아하고 퓨전 중식에 관심 많은 분들이라면 한번 방문해보시길 바랍니다.

방문 시기 : 2018년 7월 중순

실내 인테리어 디자인은 전혀 중식스럽지 않습니다. 침사추이 오션터미널 끝자락에 있기 때문에, 홍콩섬 전경도 보입니다. 날씨 좋으면 밖에 앉는 것도 좋겠네요.

자리 잡고 앉으면 (중식에서도) 이렇게 작은 먹거리가 놓입니다. 입맛 돋우기용이라고 해야할까요. 하지만, 이런 음식이나 차(TEA)도 명수대로 청구됩니다. 나중에 놀라지 마세요.

찬구 세팅이 그야말로 퓨전입니다. 물컵 와인잔 숟가락은 누가 보아도 중식은 아니네요.

중식 코스는 탕이 필수죠. 쪽생(망태버섯), 건관자 등등이 보이네요. 탕베이스는 닭입니다.

킹크랩 살이 들어간 냉채 요리입니다. 깔금하고 맛있네요.

줄기콩(사계두, 포시즌빈) 음식입니다. 위에 올려진 재료가 정확히 기억나지 않는 데.... 맛있습니다. 식감도 맛도....

홍콩식 돼지고기 바베큐인 차슈-입니다. 언제 먹어도 꿀맛이죠. (물론 맛있게 잘 한 경우에...)

소갈비 요리입니다. 옆에 드레싱 소스를 활용해서 같이 먹습니다.

부드럽고, 맛도 있고, 상당히 인상 깊었던 음식입니다. 서양스러운 조리법으로 보이는 데, 동양 중식의 맛이 함께합니다. 매우 퓨전 퓨전~

갈릭 카이란- 입니다. 홍콩에서는 흔한 제철 야채인데, 한국에서는 보기 힘든 야채입니다. 약간 갓과 비슷한 거 같기도 한데... 다릅니다.

차잎과 함께 조리한 닭고기 음식입니다. 은은한 차의 향도 입혀져 있고, 닭고기는 매우 부드럽습니다.

두부요리입니다~

레몬크림새우였을라나? 새우 튀김 요리입니다. 노란색이 오리알 노른자인지 레몬 크림인지는 기억이 잘 안납니다.

개인적으로 최고의 하이라이트 음식!! 일식과 중식이 만났습니다. 성게알 볶음밥. 실은 볶음밥 위에 마지막에 성게알을 토핑한 것입니다만, 먹을 때 함께 먹으니 너무 좋네요. 매칭이 어색하지 않습니다. 단순히 노두유(노추)/간장으로 간을 한 볶음밥이려나요.... 궁금하네요...

좀 더 붙어서 찰칵! 지금 다시 보아도 군침도네요. 또 먹고 싶네용~

계화, 라이치 등이 들어간 디저트입니다. 홍콩스러운 디저트 중에 하나입니다.

가격이 착하지도 않고, 원하는 시간에 예약도 쉽지 않던 (아마 사람이 많아서 그랬을 지도) 인기 많은 레스토랑입니다. 물론 지난 2년간 가본 적은 없어서, 아직도 그 인기가 여전한지는 잘 모르겠습니다만 음식이 여전하다면 인기도 여전할 것으로 생각합니다. 테이블 세팅을 보아도, 2-4명이 가도 괜찮은 레이아웃이니 중요한 식사자리라면 한 번 도전해보시는 것도 좋겠네요.

이제 그만 진정되거라 코로나!! 모두 모두 건강하십쇼~~

홍콩 침사추이, 미라호텔 중식당... (Cuisine Cuisine, 國金軒)

Andy Jin™ — Fri, 28 Aug 2020 11:51:50 +0900

점심시간에 딤섬 무한 뷔페로 잘 알려진 침사추이 미라 호텔의 중식당 퀴진퀴진에 딤섬이 아닌 식사를 위해 들렸습니다. 전체적으로 무난하고 여러 가지 딤섬도 맛볼 수 있는 식당입니다.

방문 시기 : 2018년 8월 초순

차를 계속 뜨겁게 마실 수 있도록 유지하는 게 좋네요. 젓가락이 두 세트인 이유는 한 세트는 음식을 집어오는 용도, 하나는 내가 먹는 용도...

연두부 튀김입니다.

왼쪽부터 자체적으로 만든 XO소스, 간장, 노란고추(많이 매움) 갈아놓은 소스인듯 합니다.

홍콩식 돼지고기 바베큐인 차유와 삼겹살부위(껍질 포함)를 활용한 크리스피 포크.... 일종의 바베큐 플래터 전채 음식입니다.

중식 코스에는 탕이 빠질 수 없습니다. 대개 치킨 육수 베이스입니다.

그루퍼 생선찜입니다. 맛의 비밀은 (한국 이름으로는) 중화 시즈닝 맛간장. 레시피 정말 쉬운 음식입니다. 싱싱한 생선만 있다면, 누구든 할 수 있음.

마늘쫑, 돼지고기(크리스피 포크), 오징어, 뱅어 비슷한 심해어생선 등등 여러가지 재료를 넣어 볶아낸 음식. 짭조름합니다.

새우를 튀겨내어, 뻬이퐁통(벽풍당) 스타일로 조리해낸 음식입니다. 짭조름하고 매콤합니다.

돼지 갈비 부분 고기살을 뚝배기에 블랙페퍼 소스를 활용해서 조리한 음식입니다. 고기는 부드럽고 친숙한 블랙페퍼 소스라서 흰밥과 잘 어울릴 거 같습니다.

건해삼과 가지를 어향소스 비슷한 맛으로 조리한 음식입니다. 나이스~

호박 (... 이었나) 을 활용한 탕밥입니다. 각종 야채와 새우살 등이 들어있습니다.

삼색 샤오롱빠오(소룡포)도 시켜봅니다.

디저트 격으로 에그타르트도 시켜봅니다. 하지만 일반 타르트와는 달리 위에 제비집이 토핑되어 있습니다. 투명해서 잘 봐야 보입니다.

제가 좋아하는 디저트! 일종의 대추 찹쌀떡이라고 상상하시면 될 듯. 대추를 주재료로 한 매우 쫀쫀한 찹쌀떡 디저트 딤섬입니다.

만약 홍콩에서 안정적인 맛으로 여러 종류의 딤섬을 한 자리에서 맛보고 싶다면, 점심시간에 운영하는 딤섬 뷔페를 활용해보시는 것도 괜찮을 겁니다. 뷔페라고는 하지만, 메뉴 보고 주문하면 계속해서 서버분들이 서빙해주는 방식입니다. 많이 배고픈데 딤섬을 많이 먹고 싶을 때 활용하면 좋을 거 같아요. ㅎㅎㅎ

오늘도 무찌르자 코로나! 모두 모두 항상 건강하십쇼~~

홍콩 침사추이, 홍콩식 포차라고 해야할까나요... (Mui Kee Cookfood Stall, 妹記大排檔)

Andy Jin™ — Thu, 27 Aug 2020 23:08:20 +0900

홍콩의 시장통이나 공터에 다이파이동이라는 마치 우리네 먹거리 장터 식당 같은 곳들이 있습니다. 지금은 일부 지역에서 그 명맥이 이어지고 있고, 몇몇 곳들은 실내로 이동하여 마치 한국의 포차처럼 운영을 하고 있습니다. 실제로 아직 유명한 다이파이동은 모두 (실내) 시장 건물 안에 위치하거나, 자투리 공터 혹은 골목 등에 위치하고 있습니다. 그런데 관광객들이 필수로 들리고, 유동인구수가 많은 침사추이 지역에 실내 다이파이동 식당이 생겨서 방문해보았습니다.

사진은 두 차례에 걸쳐 방문했던 사진을 모두 모았습니다. 참조하시길 바랍니다.

방문 시기 : 2018년 9월 중순

네이티브 콘크리트 인테리어 인가요? ㅋㅋ 그냥 비용 절감 인테리어 인것으로 예상합니다. 참고로 오른쪽에 보이는 붉은 갓을 쓴 전등은 보통 시장에서 과일, 채소, 고기 등을 비추는 역할을 하는 전등으로 (홍콩 사람들은) 인식합니다.

맥주는 냉장/냉동실에 넣어 두었던 사발에 마셔야 제 맛이쥬! 농담이 아니라, 차갑게 보관하던 사발에 맥주 마시면 정말 맛있습니다.

돼지고기 음식입니다. 알싸하게 마늘과 고추 그리고 간장 베이스의 소스가 잘 스면들어서, 한국 사람 입맛에 아주 딱입니다.

곱창 튀김입니다. 곱창도 튀겨질 수 있는 음식! 독특합니다. 곱창 좋아하는 분들이라면 매우 좋아할 메뉴!

다른 날 왔을 때도 다시 또 주문했던 곱창 튀김!! 맥주 잔을 들라~

가리비찜 입니다. 가리비 관자살 위에 전분면을 올리고, 마늘 등의 부재료 뜸뿍 올려 쪄낸후, 끓는 기름을 부어 살짝 코팅을 해주고, 시즈닝 맛간장을 살짝 부어주면 됩니다.

흰밥이랑 먹어도 꿀맛이쥬~

광동어로 통쵸이~ 한국어로 공심채~ 영어로 모닝글로리~ 뚝배기 볶음입니다. 한국 사람이면 싫어할 수가 없는 채소 음식입니다! 굿!

돼지고기목살 고추 볶음입니다. 역시 한국 입맛에 딱 들어맞는 메뉴~ 고추가 많이 맵지 않습니다. 저도 먹을 수 있어요.

애기굴전입니다. 단, 디핑 소스가 피쉬소스 같은 매우 짠 소스라서, 한국 입맛이라면 다른 소스 (간장이나 두반장, 칠리소스, 치우차우칠리오일 등등) 에 찍어드시는 것을 추천합니다.

남자들이라면 이과두주!! 마실만한 백주를 판매하고 있지 않아서, 누군가의 용기로 백만년만에 이과두주를 시켰습니다. 56도~ 강려크합니다.

닭고기 관절부분 (그 물렁뼈도 같이 있는 부분. 이름을 제가 모르네요)을 홍콩 오리지널 방식인 뻬이퐁통(벽풍당)스타일로 조리해낸 음식입니다. 짭조름하면서도 매콤한 술안주네요.

다른 날 와서 역시 다시 주문한 메뉴~

블랙페퍼소스 소고기 감자 볶음입니다. 밥이랑 먹으면 간이 딱 맞으면서도, 한국 입맛에도 딱입니다. 다음에 가면 또 시켜야겠다라고 생각한 메뉴~

마지막 방문 이후 시간이 꽤 흐른 거 같네요. 홍콩의 코로나 상황이 개선되고 사회적 거리두기가 완화되면, 오랜만에 다시 한번 (이번에는 백주 한병 들고...) 형님들 동생들과 방문해야겠습니다. 분위기는 상당히 와글와글 왁자지껄합니다. 너무 오래 있으면, 뭔가 에너지가 뺏기는 기분....

여하튼 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

홍콩 완차이, 자주 찾네요~ 윌리엄 마 셰프님의 캔톤룸 (Canton Room, 粵軒)

Andy Jin™ — Thu, 27 Aug 2020 19:14:17 +0900

지난 포스팅을 찾아보니, 벌써 세 번이나 포스팅으로 소개했던 홍콩섬 완차이 록꼭호텔에 위치한 중식당 캔톤룸입니다. 윌리엄 마 셰프님이 직접 운영하는 곳이죠. 제가 생각하는 홍콩스러운 중식을 잘 표현하는 레스토랑이고, 시니어인 마 셰프님이 새로운 메뉴를 시도하는 그 챌린지를 제가 높게 사는 곳이기도 합니다.

방문 시기 : 2018년 9월 중순

훈연 생선살입니다. 보이는 것으로는 맛을 예측하기 어려운 음식입니다. 정말 맛있는 전채 요리!

오징어 먹물 어묵입니다. 오징어살도 중간 중간 보이네요. 튀겨내듯이 조리해서, 그 고소함이 두배!

마치 한국의 품질 좋은 쥐포 같은 맛이 납니다. 무슨 생선인지는 모르겠네요. 살짝 고추가루 (혹은 시치미스러운...) 같은 것을 뿌렷습니다. 시원한 생맥주를 들라하라...

중식 탕입니다. 쏸라탕이었나? 기억이 긴가 민가 하네요...

군고구마 옆구리 터진 거 아닙니다. 소라껍질 안에 소라 다진 것과 각 종 재료(밥 포함)를 속으로 넣고, 오븐에 구워낸 요리입니다.

조금 더 디밀어서 한 컷. (얼핏보면 진짜 군고구마처럼 생겼네유...)

좌측 아래 주황색으로 보이는 저 식재료 이름이 갑자기 기억이 안나네요. 해삼내장이었던가... 아닌가.... 홍콩에서는 이렇게 각 종 야채 버섯등과 볶아내기도 하고, 핫팟 등에 넣어서 먹기도 합니다. 알아냈습니다! 중국어로 珊瑚蚌 라고 합니다.

매콤 달콤한 새우 요리입니다. 담음새도 이쁘고 새우도 통실통실 실하네요.

저번에도 나왔던 버섯과 부드럽게 조리된 소고기, 콩 등과 볶아낸 요리입니다. 중국어로는 黑松茸菌 혹은 鉛筆菇 라고 하는 버섯이라고 합니다.

오리였던가 거위였던가... 바베큐입니다. 껍찔쪽 기름기가 많이 빠지면서도 속살은 부드럽게 살아있는 음식이죠. 좋아하시는 분들은 매니아가 됨. 보통 매실소스를 찍어 먹습니다.

식사부분으로는 완탕만두탕. 만두도 수제로 직접 만들어서 딴딴하고 실합니다.

완차이 이민국 큰 길 건너에 위치해 있으니, 기회 되시는 분들은 한 번 가보셔도 될 듯. 코로나 불경기 시즌에는 여러 가지 프로모션 메뉴도 운영하는 것 같더라고요.

무찌르자 코로나! 모두 모두 항상 건강하십쇼~~

2020/08/01 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩섬 완차이 윌리엄 마 셰프님, 캔톤룸 차슈판이라니! (Canton Room, 粵軒)

홍콩섬 완차이 윌리엄 마 셰프님, 캔톤룸 차슈판이라니! (Canton Room, 粵軒)

제 블로그에 몇 차례 등장한 완차이 록꼭호텔 캔톤룸의 광동 중식입니다. 오너 셰프이신 윌리엄 마 셰프님은 연륜이 깊은 시니어 셰프님이시지만, 항상 새로운 시도를 마다하지 않으시는 점이 �

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2020/07/30 - [Hong Kong/To Eat] - 윌리엄 마 셰프님의 캔톤룸에서 맛있는 광동 중식 (Canton Room, 粵軒)

윌리엄 마 셰프님의 캔톤룸에서 맛있는 광동 중식 (Canton Room, 粵軒)

역시 코로나로 인한 식당 영업 제한 및 거리두기 정책 이전에 다녀온 홍콩섬 완차이 록꼭호텔에 위치한 캔톤룸 중식당 사진 오랜만에 소개합니다. (아마도 몇 번 포스팅되었던 적이 있었던 듯) �

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2016/02/25 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩, 완차이 록꼭 호텔 캔톤룸, 윌리엄마셰프님의 모던 광동 중식!

홍콩, 완차이 록꼭 호텔 캔톤룸, 윌리엄마셰프님의 모던 광동 중식!

예전에도 한 번 포스팅해서 소개해드렸던 레스토랑입니다. 홍콩 중식 셰프들 중에서 소위 사부님들 중에 한 명인 윌리엄 마 셰프님의 캔톤룸(粵軒)을 또 찾았습니다. 먼저 샐러드가 나왔습니다.

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홍콩 침사추이, 인터컨티넨탈 호텔 미슐랭 중식당 얀토힌 (Yan Toh Heen, 欣圖軒)

Andy Jin™ — Thu, 27 Aug 2020 14:20:20 +0900

홍콩의 대표적인 미슐랭 중식 레스토랑 중에 하나죠. 침사추이 바닷가에 위치한 인터컨티넨탈 호텔 중식당 얀토힌입니다. 북경오리의 소스와 함께 먹는 재료, 더하는 소스들을 퓨전하게 제공하고, 특이하게 티 소믈리에(티 추천 및 소개 전문가 역할)가 있어서 시그니쳐 중식 차도 소개합니다. 거의 모든 메뉴가 누가 먹어도 비교적 안정적으로 맛있다고 느낄 전형적인 미슐랭 레스토랑입니다. 당연히 가격이 착하지는 않겠쥬. 하지만, 때때로 한국 손님들을 위한 프로모션도 자주 운영하는 것 같으니 이런저런 정보를 사전에 잘 찾아보시면 비용을 아낄 수 있습니다.

방문 시기 : 2018년 9월 중순

거의 모든 미슐랭급 파인 다이닝 레스토랑들은 아뮤즈 부쉬처럼 작은 애피타이저를 내옵니다...

한국의 비빔밥인줄... 아니고, 중식 냉채를 테이블 앞으로 가져와서 직접 서버가 머무려서 각 개인에게 서빙해줍니다.

버무려진 냉채요리...

전형적인 광동 중식의 탕입니다. 닭고기 육수 베이스에 소라, 전복, 건부레 등을 넣어 푹 끓여냅니다.

게살과 각 종 재료를 넣어 속을 채우고, 빵가루 등으로 겉을 만든 음식입니다. 맛있네요.

왕새우 아스파라거스 요리입니다. 저한테는 간이 약해서, 두반장이나 XO소스를 더 해서 먹었습니다.

생선찜 요리입니다. 독특하게 포션을 일인분씩 따로 조리해내었습니다. (혹은 주방에서 이렇게 담았던가요...)

소고기 요리입니다. 튀겨서 올린 것들은 아마 적양파가 아닌가 기억합니다. 소고기가 부드럽고 품질이 좋습니다.

면 요리입니다. 전복도 있고, 쵸이삼도 있네요. 아마도 굴소스 및 전복(굴)소스 등을 활용했던 것으로 기억합니다.

마무리 디저트입니다.

홍콩의 미슐랭 중식당들은 맛있습니다. 그런데 무언가 팍 튀는 스파크가 없습니다. 즉, 너무 안정적으로 맛있다고나 할까요. 그래서 살짝 재미가 없는 느낌입니다. 한편 그러한 이유로 중요한 날이나 비즈니스 등의 목적으로는 나무랄 데 없을 수도 있겠네요.

2016년도에도 들렸을 당시 음식은 아래 링크 더 참조하시면 되겠습니다.

2016/03/24 - [Hong Kong/To Eat] - 홍콩, 미슐랭 2스타 중식 레스토랑 얀토힌 맛 볼까요? (Yan Toh Heen 欣圖軒)

홍콩, 미슐랭 2스타 중식 레스토랑 얀토힌 맛 볼까요? (Yan Toh Heen 欣圖軒)

지난 2월에 홍콩 침사추이 인터콘티넨탈 호텔의 중식당 얀토힌(Yan Toh Heen, 欣圖軒)에 다녀왔습니다. 지속적으로 미슐랭 스타를 받고 있는 유명 중식당이기도 하지요. 사진을 통해 주요 음식들을

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홍콩 센트럴, 퓨전 홍콩 광동 중식... (Tycoon Tann, 大官廳)

Andy Jin™ — Thu, 27 Aug 2020 11:19:21 +0900

검색해보니 아쉽게도 지금은 문을 닫았다고 뜨는 홍콩섬 센트럴의 퓨전 중식 레스토랑입니다. 가격 때문이었을까요? 요식업 불경기 때문이었을까요? 아쉽네요. 퓨전 홍콩 중식을 가늠할 수 있는 괜찮은 곳이었다고 생각했는데.

방문 시기 : 2018년 9월 중순

센트럴 여느 레스토랑 처럼 크지 않은 크기였습니다. 저희는 손님들이 있어서 당시 2층 거의 모든 공간을 차지했던 기억...

전채 음식입니다. 홍콩식 바베큐 차슈와 새.. 새우인가요.. 소프트쉘크랩 튀김인가요... 그리고 야채 샐러드입니다.

차 주전자로 마시는 탕 입니다. 차그릇에 조금씩 조금씩 마시는 탕 국물이 좋네요. 닭고기 육수 베이스에 건부레, 소라 등이 들어있는 거 같습니다.

꽃 게 껍질 위에 게살 및 각 종 재료 (밥도 포함했던 거 같은데...) 를 버무려서 그 위에 다시 치즈를 덮은 후 오븐에서 구워낸 음식입니다. 게 모양의 밑받침이 특이합니다.

생선요리입니다. 그루퍼 살 부분을 하나 하나 따로 조리한 음식입니다. 각 종 양념과 XO소스를 활용했습니다. 상당히 양식적인 플레이팅입니다.

홍샤오로우(홍소육) 음식이었던 것으로 기억하는 데, 역시 상당히 양식적인 플레이팅과 프리젠테이션입니다. 깔금하게 먹기에는 좋은 거 같습니다.

중식 햄을 넣은 배추 음식입니다. 중식에서는 보통 꼭 야채 요리가 코스에 들어갑니다. 국물은 뽀얗습니다, 중식햄의 독특한 향과 짭조름함이 배추와 어울리는 음식인데, 경험적으로 볼때 한국 사람들이 많이 어색해하는 맛입니다.

볶음밥입니다.

농구공보다도 큰 사이즈인 이 녀석이 디저트라고 해서 깜짝 놀랐습니다... 아래서 조명까지 비추니 보름달 뺨치는 효과네요.

펀치가위로 다시 썰어서 이렇게 서빙을 해줍니다. 한국의 찹쌀도너츠 겉부분 같은 디저트입니다. 즉, 위 사진의 큰 보름달 모양은 속이 빈 거대한 찹쌀 도너츠였던 거죠.

팥이 들어간 달달한 우유였는지 아몬드차 였는지 기억이 애매하네요.

아쉽게도 지금은 다시 만날 수 없는 레스토랑이지만, 홍콩 퓨전 중식을 잘 보여주던 곳입니다. 중식 업계에 계신 분들이나 관심 많은 분들에게 참조 자료가 될 수 있겠네요. 코로나 시국이 어서 해결돼서, 요식업계 사정이 좋아지길 기원합니다.

모두 모두 건강하십쇼~~

서울 이태원, 미카엘 셰프의 젤렌! 불가리~~아의 건강한 맛을...

Andy Jin™ — Mon, 24 Aug 2020 20:03:24 +0900

이태원에 있던 미카엘 셰프의 젤렌 레스토랑이 문을 닫았다는 이야기를 들었습니다. 아쉽네요. 저는 2018년도 10월에 젤렌에서 여러 셰프님들과 한국의 파트너 회사 분들과 찐하게 회식을 한 적이 있습니다. (여기서 찐하다는 뜻은 새벽까지 보드카를 마셨던 무시무시한...)

미카엘 셰프의 젤렌은 불가리아 가정식이라고 할 수 있는 음식, 즉 요거트, 치즈, 신선한 야채 등등을 활용하는 한국에서는 보기 드문 음식을 선보였는데요, 아마 치즈나 요거트를 좋아하는 분들은 마음에 들어할 음식일 겁니다. 하지만 이제 닫아서 아쉽네요...

방문 시기 : 2018년 10월 초

유럽 폴란드 공항에서 사가져온 미카엘 셰프에게 주는 선물 술. 별로 안 비싼 술이지만, 톡특하고 맛있습니다. 폴라드 바르샤바 공항에서 비싸지 않게 구입할 수 있습니다. 향긋한 (마치 솔향 비슷한...) 풀의 향이 보드카에 스며든 마시기 편한(?) 보드카입니다. 선물로 주었더니, 바로 마시자며 고고고~

가지 요리입니다. 가지 위에 각 종 토핑도 있고, 그 위를 치즈가 듬뿍 덮었습니다. 역시 가지는 굽거나 튀기는 게 진리인 듯... 맛있고 몸에도 좋을 거 같습니다.

불가리아식 샐러드입니다. 치즈도 좋고, 샐러드도 신선하고 좋습니다.

요거트였을라나... 층층히 쌓인 사이 사이에 야채 및 올... 올리브...였나도 있었던... (기억이 가물가물...)

버섯입니다. 역시 치즈로 덮은 후 오븐에서 구워낸 형식입니다. 뭐랄까요 몸에 좋은 음식 시리즈 같네요...

각 종 고기와 꼬치 플래터입니다. 다양한 꼬치와 고기가 불가리아 식으로 나오는 데, 좋네요! 푸짐합니다!!

파프리카 안에 쌀과 각 종 재료를 넣어서 역시 오븐 베이킹한 음식입니다. 이것도 좋습니다. 불가리아가 이래서 장수하나봐요...

양고기 요리였던 것으로 기억합니다. 양고기를 이런 스타일로 먹어본 적은 처음인데, 살짝 어색했지만 먹다보니 나쁘지 않았습니다. 감자도 맛있고요.

미카엘 셰프의 젤렌에서 보드카를 옴팡 마시다가, 다시 근처 미카엘 셰프 아버님의 옮겨서 (실은 그 사이에 그리스 펍에도 갔다가...) 새벽까지 다시 또 보드카를 마시다 저는 먼저 도망갔다는 후문입니다...

한국에 좀 더 다양한 세계 각지의 음식 문화가 들어와서 건강하게 잘 버틸 수 있기를 기원해봅니다. 음식이란 서로 보고 듣고 맛보고 하다 보면 상호 작용으로 서로서로 더욱 발전하는 것 같아요. 언어처럼 지속해서 변해가는 것이 음식이 아닐까요...

기회 되면 수다맨 미카엘과 다시 한 잔 술 기울여봐야겠습니다.

그러려면 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

서울 강남역, 박일주 셰프 계신 메이탄 중식당 고고~

Andy Jin™ — Mon, 24 Aug 2020 17:07:26 +0900

18년도 말 한국에 출장 왔을 때, 역시 홍콩에 있던 친한 선배 형도 마침 출장을 왔습니다. 둘 다 짜장면이 먹고 싶어서, 교통 편한 곳에서 만나 짜장면을 먹기로 합니다. 강남역에 위치하고 박일주 셰프님이 계신 메이탄 중식당으로 고고합니다. 두 명이라서 음식 사진이 많지 않지만, 그래도 음식 스타일은 보실 수 있을 듯.

방문 시기: 2018년 10월 말

탕수육을 시켰는 지 꿔바로우를 시켰는지 헛갈리네요. 작은 사이즈를 시켰던 거 같은 데, 그래도 이쁘게 나옵니다. 튀김도 뽀송뽀송하게 잘 되었습니다. 맛있네요.

자연송이 소고기 볶음... 이었을 겁니다. (2년 전의 기억이란...) 송이 버섯의 향이 정말 끝내주네유. 좋다....

중식당을 찾은 이유! 짜장면입니다! 홍콩에서는 제대로 된 짜장면을 먹을 수 없으니!! 짜장면, 맛있습니다!!

저희 둘이 백주 작은 병을 마시느라, 선배형은 짬뽕을 시켰습니다. 차돌박이가 들어간 짬뽕이었던 것으로 기억합니다. 좋네유! 잘 어울립니다. 매콤 시원한 짬뽕 국물과 차돌박이....

사람 수가 많지 않아서 다양한 메뉴를 먹어보지 못했는데, 다음에는 여러 명이 가서 여러 가지 메뉴를 꼭 먹어봐야겠습니다. 방문 시점에는 박일주 셰프가 계셨는데, 지금도 강남역점에 있는지는 잘 모르겠군요. 만약 다른 곳으로 옮기셨다면 그곳으로 가봐야겠습니다.

그러려면 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

서울 삼성역, 인터컨티넨탈 호텔 중식당 웨이루~ (味樓)

Andy Jin™ — Mon, 24 Aug 2020 14:47:04 +0900

포스팅을 하려고 인터컨티넨탈 호텔의 중식당 웨이루를 검색해보니, 2020년 11월까지 휴업이라고 뜨는 거 같네요. 그럼에도 불구하고 제가 방문했었던 2018년 말 당시의 음식 사진 공유드립니다. 모쪼록 참조하시길 바랍니다.

방문 시기: 2018년 11월 초

간결하고 단아하게 담긴 냉채입니다. 옆으로는 발사믹을 뿌린... 양식스러운 샐러드도 함께 담겨있네요.

요즘 한국에서도 많이 드신다는 몽지람 백주입니다. 중식에는 백주죠! 병 뒤로 언제나 웃는 모습이 보기 좋은 여경래 셰프님이 보이네유~

탕(스프)입니다. 좋네요. 실처럼 가늘게 칼질한 칼판의 셰프 노고도 아른거리네요.

전복 요리입니다. 좋네요. 한국 중식의 전복요리는 홍콩 광동과 살짝 다르지만, 그것만의 멋과 맛이 있는 거 같아요.

버섯사이에 새우다진 것을 넣었던 음식었나요... 라고 기억되는 데, 맛있었던 것만 기억나네요.

소고기와 버섯 (아마도 송이 버섯이었던 것으로 기억) 볶음 요리입니다. 좋네요~ 술을 부릅니다~

그래서 한 병을 더 엽니다. 이전 어느 포스팅에서도 이야기했었는 데, 중국권에서 유행하는 시쥬입니다. (시진핑의 '시' 를 따서 이름 붙이는...)

등갈비 튀김 요리입니다. 광동성 주강 하구 지역은 진피가 유명한데, 광동성 및 홍콩에서는 위와 같은 등갈비 튀김 이후, 진피 가루를 뿌려주기도 합니다.

중식이면 볶음밥! 한국 사람이라서 그런지.... 저는 볶음밥을 자주 먹는 편이네요. 맛있습니다!

제가 방문했을 때는 양수인 셰프님이 총괄하고 계셨는 데, 지금도 계속 계신지는 모르겠네요. 모쪼록 코로나 시즌 곧 끝나고 11월까지의 휴업기간도 잘 마무리하길 기원합니다.

무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

홍콩, 대륙 느낌 물씬~ 가성비 좋은 식당~ (Papa Spicy Restaurant, 爸爸辣京川滬菜館)

Andy Jin™ — Sun, 23 Aug 2020 18:59:53 +0900

홍콩섬 노스포인트 및 타이쿠싱 쪽에 사는 여러 한국 교민분들은 이미 잘 알고 계실지도 모를 레스토랑입니다. 대륙에서 내려온 분들이 주축이 되어 운영하는 작은 레스토랑 같은데, 메뉴 가격이 홍콩섬 물가 생각하면 매우 저렴합니다. 홍콩에는 광동 중식을 홍콩스럽게 해석한 중식이 많은 데, 이 가게의 중국어 이름을 보면 북경, 상해, 사천 음식을 모두 한다고 쓰여있는 것처럼 대륙의 여기저기 음식을 모두 갖추고 있습니다. 물론 파인다이닝은 아니고 동네의 작은 포차 같은 느낌입니다. 더욱이 늦은 시간까지 운영하기 때문에, 한국 형님들과 테니스 치고 여러 차례 찾았던 곳입니다. 시간이 지날수록 자리 잡기가 어려운 데, 사람이 붐 빌 시간이면 예약하는 것을 잊지 말아야겠습니다.

음식 사진이 많습니다. 찬찬히 보시죠.

중국식 감자 볶음입니다. 매운 맛이 돌아 더욱 맛있습니다.

대륙식 교자만두입니다.

보통 이렇게 아래 한쪽면만 구워내죠. 딤섬과는 다른 대륙식 만두 맛있습니다.

두둥! 짜장면!! 산동쪽이나 북방쪽 짜장면은 통상 이렇게 안나오는 데, 여기 셰프님은 한국 드라마나 영화를 많이 보신 건가... 무언가 한국적입니다. 물론 면발이 다르고, 양념의 맛도 다르긴 합니다만, 외관상으로 보기엔 상당히 한국의 짜장면 같습니다!

궁보계정! 꽁빠오찌딩 (영어로는 쿵파오치킨.. ㅋㅋ) 입니다. 한국사람이면 거의 다 좋아하는 메뉴죠. 매콤달콤한 맛에 닭고기 및 견과류, 야채 등이 들어간 요리.

사천식 새우 볶음입니다. 캬~ 바이쥬를 부르는 메뉴!

쉐이주-니유로우. 소고기가 들어간 버전이지만, 생선살이 들어간 버전으로 먹어도 맛나쥬. 역시 바이쥬를 부르는 배필 음식입니다.

맛조개 요리입니다. 보통 검은콩 소스와 매콤한 맛을 함께 쓰는 데, 이곳은 조금 다르게 조리했네요.

소고기 고추 볶음입니다. 이 메뉴도 한국 사람 입맛에 잘 맞아서 자주 시키는 메뉴. 고추는 많이 맵지 않습니다. 저도 먹을 수 있는 매운 맛.

철판 새우 요리. 자글자글자글자글 소리내면 테이블에 서빙됩니다. 흰옷 입으신 분들은 냅킨 등으로 잘 방어하세유...

저 위에도 나왔던 사천식 새우 볶음 요리를 다른 날도 시켜먹었군요...

또 나왔네요. 소고기 고추 볶음. ㅋㅋㅋ

면장(일종의 콩으로 만든 중식 장, 춘장과 비슷하지만 색이 진하지 않음) 혹은 황두장 등을 활용해서 삼겹살 고기, 야채, 떡 등을 볶은 음식입니다. 메뉴 이름 뭐였는지 가물가물하네요. (설마 회과육은 아니었겠지.. 설마... )

탕수육과 비슷한 꾸로욕입니다. 한국의 탕수육과는 다소 차이가 있지만, 나쁘지 않습니다.

십여 년 전과 비교해보면 홍콩에 나날이 대륙 음식점들이 늘어가는 추세지만, 그래도 아직은 홍콩의 광동 중식이 절대 다수인 환경에서 가끔 대륙의 맛이 생각나면 들리고 싶은 레스토랑입니다. 더욱이, 테니스 치고 나서 때늦은 저녁에도 여전히 열려있기 때문에 시원한 맥주와 가성비 탁월한 음식들을 즐길 수 있죠. 코로나 시즌을 잘 넘기길 기원해봅니다.

어서 떠나거라 코로나~ 모두 모두 건강하십쇼~~

홍콩 코즈웨이베이, 지금은 문닫은 퓨전 광동 중식... (John Anthony, 莊館)

Andy Jin™ — Sun, 23 Aug 2020 16:29:27 +0900

2018년 말에 코즈웨이베이에 생긴 지 얼마 되지 않은 참신한 레스토랑이 있다고 해서, 마침 한국에서 손님이 오셨을 때 찾아가 보았습니다. 그러나 포스팅을 하고 있는 2020년 8월 현재 레스토랑이 문을 닫았군요. 가격이 다소 비싸서 그랬을까요, 회사가 어려워져서 그랬을까요, 위치가 애매해서 그랬을까요, 무슨 일이 있었던 걸까요. 일단 저희 궁금함은 차치하고 퓨전 광동 중식 트렌드를 볼 수 있는 사진들이 더럿 있으니 함께 보시죠.

방문 시기: 2018년 11월 말

매장내 조명은 상당히 어둡지만 테이블 위로는 음식이 잘 보일 수 있게 조명을 비추는 분위기이입니다. 전체적인 찬구의 색이나 구성이 개인적으로는 맘에드는 스타일이네요.

흠... 이런 의미가 있었군요. 막상 사진만 찍어놓고, 저도 지금 읽어보았습니다....

건새우와 새우장으로 살짝 볶아진 야채 요리입니다. 중식의 새우장이 한국 중식에서도 사용되면 맛의 레인지가 더욱 넓어질텐데요... 고소하고 짭조름합니다!

쏸라탕입니다. 뭐랄까요 안정적으로 전 세계 사람들이 먹어도 안정적으로 맛있다고 할 수 있는 맛으로 튜닝된 쏸라탕입니다. 당연히 한국 사람 입맛에도 나쁘지 않습니다.

홍콩의 돼지고기 바베튜. 차슈입니다. 달근하면서도 바베큐의 맛이 잘 살아있는 음식이죠. 홍콩의 국민 메뉴 중 하나.

상당히 인상적이었던 음식입니다. 중간 중간 보이는 빨간색은 수박입니다. 중간 중간에는 고기이구요, 차가운 음식입니다. 소스는 매운 맛입니다. 확실히 퓨전 퓨전하네요. 이상할 것 같지만, 맛도 괜찮고 상당히 궁합도 좋습니다.

사천 마라의 맛이 나는 육포 요리인데, 플레이팅이 어마어마 하네요. 설탕으로 만들어낸 뼈대에 육포를 서빙합니다. 아이디어 굿.

훈연한 닭고기 요리입니다. 일차적으로 조리한 닭고기 요리에 훈연을 먹여, 서빙된 테이블에서 뚜겅을 열어줍니다. 보이시나요 훈연 연기....

새우요리입니다.아래 대파 보이시나요? 대파의 향과 브로콜리 으깬 토핑의 조합. 중식이라기보다는 퓨전 음식이네요. 맛있습니다.

생선살 튀김이 홍콩의 뻬이퐁통(벽풍당) 스타일로 조리된 요리입니다. 술 안주에 그만이죠! 짭조름하면서도 매콤!

볶음밥입니다. 당시 이 레스토랑 말고도 파를 활용해서 이렇게 녹색빛이 나게 볶아내는 셰프님들이 더럿 계셨던 거 같습니다. 실제로 (파 즐기는 한국 사람으로서) 맛도 좋습니다. 모두 잣 등의 견과류를 함께 활용하거나, 계란은 흰자 부분만을 함게 볶았던 거 같습니다. 맛있는 볶음밥!

레스토랑이 없어진 이유는 모르겠으나, 나중에 기회가 되면 다시 한번 가려고 생각하던 곳인데 아쉽네요. 모쪼록 코로나 시국이 어서 빨리 해결되어서, 식당을 운영하시는 모든 분들과 셰프님들의 사정이 좋아지기를 기원합니다.

무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

서울 압구정, 덕후선생에서 북경오리도 먹고 매운 음식도 먹고...

Andy Jin™ — Sun, 23 Aug 2020 14:02:30 +0900

강수일 셰프가 계시다고 하여, 18년도 11월에 압구정에 위치한 덕후선생 레스토랑을 방문하였습니다. 대기업에서 운영하지만 테마도 있고 인테리어도 독특해서 젊은 층 손님들이 많더군요. (하지만, 아래 사진에서도 보이듯이 덕후선생 빨간 네온사인 때문에 사진에 모두 붉은 빛이 강하게 들어가네요. 더욱이 실내가 비교적 어두운 편입니다. 그래서 더욱 붉은 빛이 보입니다. ㅎㅎ)

방문 시기: 2018년 11월 말

북경오리를 조리하기 위해 화덕을 가지고 있는 레스토랑이 서울에 몇 군데 없습니다. 북경오리 좋아하는 분들은 참조하세요.

얇게 썬 돼지고기와 오이를 매콤한 소스에 먹는 요리입니다. 중국권 오리지널 레스토랑과 동일하게 서빙하네요. 한국에서는 이렇게 서빙하는 것을 개인적으로는 처음 보았네요.

북경오리입니다. 제 주변을 보면 7:3 정도로 북경오리 별로인 분들도 계시지만, 북경오리 맛에 한 번 빠지면 일년에 한 두번은 먹고 싶은 음식입니다.

양고기.. 였었나.. 그랬던 것으로 기억합니다. 좋네요.

매콤하게 볶은 새우요리입니다.

쯔란 등갈비... 였던 것으로 기억하는 데... 맞겠쥬. 역시 별미입니다.

덕후선생에서 어떤 메뉴명으로 판매하는 지 기억을 못하는 데, 실은 이런 식의 면은 섬서지역의 삐양삐양미엔이 유명합니다. 아. 이 메뉴는 중식 느낌나는 매콤한 비빔면이라고 보시면 됩니다. 맛과 향은 한국식과 완전 다르지요.

우육면이었을까요? 기억이 가물가물....

마파두부입니다. 한국의 마파두부는 일본의 영향을 많이 받아서, 달짝지근하면서도 화조의 마라맛을 넣지 않는 데, 이 곳은 오리지널 스타일로 조리를 했네요. 조큼 국물 빼고 좀 더 자작자작하게 조리했으면 더욱 좋았을 거 같습니다. 그래도 맛있어요!

중식은 볶음밥이죠!! 제가 좋아하는 스타일의 볶음밥이네요. ㅎㅎ 무언가 옛날 느낌도 나고...

아직도 덕후선생에 사람들 많이 가시겠쥬? (지금은 코로나 시즌이라 외식 자체가 부담이지만, 코로나가 끝나고 나면...) 가실 분들은 예약하고 가시는 것을 추천드립니다. 기다리시는 분들이 꽤 있더라구요. 저도 기회가 되면 다시 한번 강수일 셰프 찾아봬야겠네요. 그동안 변동 있는 메뉴들도 먹어보고 싶고요.

무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

서울, 유현수 셰프의 두레유에서 한식의 맛

Andy Jin™ — Sat, 22 Aug 2020 13:27:25 +0900

냉장고를 부탁해 프로그램으로도 잘 알려진 유현수 셰프의 두레유 레스토랑에 방문했습니다. 한국에서는 한식을 먹는다고 하면 거의 고기집(회식)이었는 데, 몇 년 전 밍글스 이후로 트렌디한 한식을 맛보게 되었네요.

방문 시기: 2018년 12월 초

놋그릇으로 된 와인글래스 모양과 한복처럼 곱게 접어놓은 모습이 눈에 뜁니다. 외국분들이 보면 재미있겠네요. 숟가락, 젓가락, 나이프, 포크, 총 출동~

일종의 아뮤즈 부쉬 역할을 하는 것으로 예상되는 두레유(혹은 유셰프)의 씨간장이라고 합니다! 씨간장은 처음 먹어보았네유~ 이런 씨간장~ 멋져유~

서양식에는 스프가 있고, 중식엔 탕이 있다면, 한식에는 죽과 물김치 좋네요. (익은 물김치 러버는 기분 좋습니다...)

여경래셰프님, 미카엘 셰프 및 중식계의 사부 셰프님들도 계셔서 한 잔 기울여 봅니다. 한식엔 한국술이죠!

퓨젼의 느낌이 물씬 나는 샐러드입니다.

냉... 냉.. 냉면이었나? (이렇게 사진찍어 놓으니 기억이... )

트러플!! 입니다. 엄청 맛있었던 기억이 있는 데, 트러플과 뭐였을까요.... 마 였던가...

해초누들과 회... 였을라나요? (이래서 시간이 지나거나, 술 마시면서 찍은 사진은... 기억을... 잘.. 못...)

흥미로운 메뉴입니다. 철갑상어회와 캐이어 조합... 담음새도 맛도.. 기억에 많이 남더라는...

술 고수 분들이 여럿 계셔서, 두 번째 병을 들라하라~~ (병을 잡고 있는 손은 미카엘 셰프 ㅋㅋ)

제 눈에는 중식의 모티브가 한식으로 펼쳐진 느낌. 우럭과 각 종 나물, 채소 등이 튀겨진 우럭탕수 음식입니다.

셰프님들이 많으니, 생선이 이쁘게 발라질 듯. 잘 발라지도록하세요 생선...

보리굴비입니다. 보리굴비를 코스의 중간으로 녹여낼 수 있는 아이디어 좋은 거 같습니다.

떡갈비 였을까요? (식사 부문인데, 제가 시킨게 아니라서... 기억이... ㅋㅋ)

식사 부문 비빔밥입니다. 우리 홍콩직원들이 시켰던 것 같기도....

디저트입니다. 한식엔 한식 디저트!!

대단히 한국적인 씨간장 아뮤즈 부쉬(양식에서 일종의 웰컴디쉬로써 입맛을 돋우기 위한 적은 양의 애피타이저 역할의 먹을 것)로 시작하면서도, 중간중간 퓨전스러운 음식도 있던 것이 알차고 맛있는 훌륭한 저녁 식사였습니다. 홍콩 혹은 외국 친구들 손님들 함께 한국 오면 다음에 다시 한번 들려야겠습니다.

그러려면 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~~

서울, 쉐라톤팰리스호텔 중식당 서궁... (19년 총영발 셰프님 때)

Andy Jin™ — Wed, 19 Aug 2020 17:31:18 +0900

2019년 2월 서울 출장 때 홍콩에서 저와 함께 오신 분들을 모시고 서울 쉐라톤 팰리스 호텔의 서궁 중식당에서 훌륭한 저녁 식사를 하였습니다. 당시에는 총영발 셰프님께서 총괄하고 계셨는데, 2020년 8월 현재는 다른 셰프님이 총괄하고 계시다고 들었습니다. 보통 헤드 셰프가 새로 오시면 음식 라인업도 바뀌고 하니, 현재는 아래 사진들과 다른 느낌일 수 있습니다. 그냥 참조만 하시면 되겠습니다. 여하튼 작년 2월 당시 제가 먹었던 음식들은 따봉이었습니다.

서빙될 메뉴들이 이렇게 이쁘고 멋지게 인쇄되어 개개인별 자리에 놓여져있습니다.

한국 중식의 전형적인 냉채 담음이 아니라, 퓨전스럽게 조리한 전채 요리입니다. 몸에도 좋을 거 같고, 맛도 좋습니다.

프리미엄 굴소스로 진뜩하게 잘 조리된 탕입니다. 숩이라고 해야하나.

전복 음식이빈다. 건전복이 아니라, 한국 사람들에 더욱 친숙한 생전복을 활용하여 조리한 음식입니다. 간결한 플레이팅도 좋고, 맛의 조합은 더욱 좋습니다.

건해삼과 죽순의 조합은 처음입니다. 신선한 발상입니다. 죽순도 좋아하고 해삼도 좋아하니, 따따봉~

게살이 풍성하게 들어간 두부 요리입니다. 훌륭합니다. 궁합도 좋구요. 다시 먹고 싶은 메뉴입니다.

한국에는 홍콩에서 주로 사용하는 그루퍼 (석반어, 홍반어, 호반어 등등) 가 없죠. 그럼 도미나 우럭이 딱 입니다. 우럭찜입니다. 꿀 맛! 이렇게 광동식 생선찜에 한 번 빠지면 빠져나올 수가 없쥬~

식사로 저는 짜장면입니다. 홍콩에서 왔으니, 홍콩에서는 먹을 수 없는 짜장면이죠!! 깔금하고 고급진 짜장면입니다. 우아~ 기분 좋다.

디저트는 아마도 호텔이다 보니, 베이커리쪽에서 소싱되었겠죠? 무난합니다. 맛있는 음식으로 배가 빵빵해졌네유~

총영발 셰프님께서 지금은 인천 쪽에 계시다고 하던데, 나중에 인천을 가게 되면 한 번 찾아뵈야겠습니다. 그리고, 나중에 기회 되면 서궁도 다시 찾아보고 음식이 어떻게 바뀌었을지 맛보고 싶네요.

그러려면 무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~

홍콩, 피크에서 굳이 중식당 가봤습니다... (Lu Feng Peak Kitchen, 爐峰山頂小館)

Andy Jin™ — Wed, 19 Aug 2020 14:31:59 +0900

홍콩섬에서 유명한 관광 포인트 중에 하나가 피크입니다. 홍콩섬 및 구룡반도까지의 전경을 조망할 수 있어서, 홍콩에 관광 오신 분들은 거의 꼭 들리는 곳이죠. 항시 관광객들이 많다 보니, 로컬에 거주하고 있는 사람들은 굳이 그곳까지 올라가서 식사를 하거나 쇼핑을 하지는 않습니다. 저 또한 그래 왔는데, 2019년도 봄에 한국에서 오신 손님분들과 피크를 둘러보고 중식을 먹은 적이 있습니다.

결론부터 말하면, 피크까지 올라가서 굳이 중식은 찾아먹지 않아도 될 것 같습니다. 시내 쪽으로 내려오면 더 좋은 솔루션들이 많은 것 같아요.

그릇이나 접시에 식당 로고를 찍어놓았네요. (어디 기업에서 운영하는가봉가...)

홍콩의 대표 음식인 차슈와 크리스피 포크밸리(광동어로는 燒腩仔 정도)입니다.

샤오롱빠오입니다. 그럭저럭입니다.

겹겹이 망처럼 겉이 되어있고, 속에는 여러가지 속을 넣는 일종의 딤섬입니다.

연두부 튀김입니다. 간단하게 주로 소금 등으로 맛을 내었습니다.

기억이 잘 안나네요. 연유(우유)튀김과 갈비였을까요? 닭다리인가? ㅋㅋ

중식에 바이쥬! 요즘 중국 대륙에서는 시진핑의 '시' 자를 따서 이름 붙힌 술들이 인기가 좋습니다. 이 술 이름도 '시'쥬입니다.

어느 포스팅에서인가 설명드렸던 메뉴인데, 생선 내장이 들어간 일종의 계란찜입니다. 지난 번 보여드린 것은 맛있었는데, 이것은 좀 비립니다.

북경오리입니다. 이것 저것 메뉴를 다 판매하네요. 그럭저럭입니다.

마치 홍콩식 전통 레스토랑 같은 인테리어와 분위기를 풍기지만, 막상 메뉴는 이것저것 다 있던 레스토랑입니다. 피크에 올라갔는데, 광동 중식이 너무 생각나시는 긴급한 상황의 분들은 방문해보시는 것으로....

물러가라 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~

홍콩, 올림피안시티에서 후난 음식...(Cafe Hunan, 書湘門第)

Andy Jin™ — Wed, 19 Aug 2020 11:09:25 +0900

중식에서 매운 음식은 사천지역의 마라 풍미 음식들이 가장 유명하지만, 개인적으로는 그에 못지않게 후난(湖南)지역의 음식도 좋아합니다. 사천 음식은 주로 건고추와 화조(마라맛의 에센스)를 사용하여 매운맛을 내는 데, 후난 지역은 건고추 외에도 마치 한국처럼 생고추도 많이 사용하는 것 같습니다. 물론 두 지역 모두 매운 음식만 있는 것은 아닙니다. 안 매운 일반적인 맛과 재료의 음식 종류도 많습니다.

예전에는 홍콩의 거대 케이터링 그룹인 맥심그룹에서 운영하던 후난가든이라는 식당이 있어서 손님들과 자주 방문하고는 했었는 데 그 식당이 없어진 이후, 2019년 4월 초 새로이 어느 한 식당을 방문해보았습니다.

목이버섯 전채입니다. 매콤한 맛이 나도록 고추도 함께 챱챱챱~

오이 전채요리입니다. 역시 고추도 함께 넣었고, 마늘도 많이 넣었네요.

감자채 볶음입니다. 중식의 감자채 볶음은 한국 방식과 다소 다른 것 같은 데 (다음에 한 번 알아봐야 겠습니다) 좀 더 감자가 살아있는 느낌이랄까요. 여기에도 고추가 드문 드문 들어가서 매콤한 맛이 잘 어울리네요.

중국식 김치 다진 것에 고추 등을 넣어 볶아낸 속재료를 중식빵에 넣어서 먹는 음식입니다. 광동성 슌더(순덕) 등의 지역 음식에서도 종종 보이는 메뉴입니다.

마늘쫑과 고기볶음이네요. 이것만 보면 한식이라고 해도 되겠네요.

두부였을까요? 역시 붉은 생고추가 들어가서 매콤합니다. 감... 감자인가? 무... 무인가?

새우를 튀긴 후에 매콤한 소스를 뿌려준 음식입니다. 술안주로 그만이네요.

매콤 조개 볶음입니다. 홍콩식보다는 좀 더 맵습니다.

배추를 아래 깔고, 아마도 전복소스 (혹은 전복 굴소스) 를 활용한 전복 음식입니다. 맛있네요.

마치 한국의 동파육과 비슷한 느낌의 요리입니다. 맛있습니다. 급 동파육이 땡기네유....

중식이면 볶음밥이죠. 무난합니다. 노두유(노추) 및 굴소스를 활용한 것 같네요.

몇 년간 지속적으로 전 중국권에서 유행하던 버섯모양 딤섬빵입니다. 안에 채식(주로 버섯을 다져 양념한)으로만 채우는 곳도 있고, 다진 고기도 살짝 함께 써주는 곳도 있습니다.

다른 나라 사람들이 먹어도 무난하게 맛이 다듬어져 있던 후난가든만큼은 아니었지만, 후난 음식이 생각나면 다음에 다시 한번 방문해보거나, 다른 후난 식당을 찾아봐야겠습니다. 좋은 곳 알고 계신 분들은 알려주셔도 정말 감사하겠습니다.

무찌르자 코로나! 모두 모두 건강하십쇼~

홍콩 침사추이, 차이나탕에서 딤섬 런치... (China Tang, 唐人館)

Andy Jin™ — Tue, 18 Aug 2020 21:42:10 +0900

차이나 탕은 홍콩섬 센트럴과 구룡 침사추이 하버시티 두 곳에 레스토랑을 운영합니다. 2019년 4월 홍콩은 이미 날씨가 무더워지기 시작한 어느 날, 한국에서 오신 손님들과 딤섬 런치를 다녀온 적이 있습니다. 무난하고 맛있습니다만, 아무래도 딤섬은 좀 더 로컬스럽고 시끌시끌한 곳에서 먹어야 로컬의 그 맛이 더욱 사는 것 같습니다. 고품격 레스토랑인지라, 너무 조용하고 가격도 착하지 않기 때문에 손님들로 넘쳐나는 분위기는 아닙니다. 물론 맛은 좋습니다. 조용히 이야기를 나눠야 하는 점심 자리라면 추천드리는 곳입니다.

육즙 가득한 샤오롱빠오입니다. 중식 흑식초와 가녀리게 썰어낸 생강과 함께 먹으면 꿀 맛!

슈마이 (북경말로는 샤오마이) 입니다. 전세계에 널리 알려진 유명한 기본 딤섬 중 하나이죠. 돼지고기 새우 다진 속이 주재료입니다.

차슈-빠오입니다. 홍콩식 돼지고기 바베큐 차슈를 다지고, 굴소스 등 소스로 다시 속을 만들어서 찐빵 같은 빵안에 넣은 딤섬입니다. 이쁘게 살짝 갈라짐이 생기는 것이 포인트 입니다. 빵이 터진게 아닙니다. 오히려 안터지면 이상한 겁니다. 하하하.

보통 이렇게 투명하게 비치는 피는 한자로 수정 어쩌고 어쩌고 라고 이름 짓습니다. 딤섬의 형태는 빠오입니다.

하가오입니다. 역시 전세계에 널리 알려진 유명한 기본 딤섬 중 하나죠. 개인적으로 이녀석은 그냥 먹는 거 보다는 치우차우칠리오일에 찍어먹으면 왕 꿀 맛!!

홍콩 음식에도 이렇게 마치 한국의 부침개스러운 음식이 있습니다. 무엇이 주재료였는지는 기억이 잘 안나네요.

함수이꼭(광동어발음) 이라고 하는 딤섬입니다. 잘 만들면 매우 맛있고, 대충 만들면 맛 없는 딤섬. 겉은 마치 한국의 찹쌀 도너츠 같은 피 속에, 다진 돼지고기 및 새우 등이 들어간 딤섬입니다. 바로 조리해서 나왔으면 뜨거우니, 입천장 조심하세유.

수제 어묵 튀김이었던 것으로 기억합니다. 보시듯이 딤섬이 꼭 만두스러운 음식을 의미하는 것이 아닙니다. 적은 포션의 가벼운 음식들이 곧 딤섬이 될 수 있습니다.

야채 요리로는 마치 모듬 버섯 볶음 같은 음식을 주문했습니다. 위에 보이는 버섯은 한국어로는 아마도 망태버섯이라고 하는 죡쌩(광동어)입니다. 훠궈에 넣어먹어도 맛있습니다.

홍콩에는 태풍이 다가오고 있다 하고, 한국에는 COVID-19의 전염 위험이 높아지고 있네요. 부디 이 글 보시는 모든 분들 안녕하시고 건강하시길 바랍니다.

무찌르자 코로나! 모두 건강하십쇼~

서울 남산, 2019년 한식당 품서울에 다녀왔었지요... (Poom Seoul)

Andy Jin™ — Tue, 18 Aug 2020 19:51:00 +0900

노영희 셰프님의 품서울 레스토랑에 2019년 5월에 다녀올 기회가 있었습니다. 한국 어느 훌륭한 회사의 창립 기념식 참석을 위해 해외에서 오신 귀한 손님들을 한국 회사 측에서 모시는 자리였고, 저는 저희 회사 회장님 및 경영진을 모시고 참석을 했습니다. 그래서 음식에 대한 기억이 희미한 것들이 많네요. (통역, 건배, 의전 등등에 정신이 없어서.... T.T)

그럼에도 불구하고 사진들 보시죠.

퓨전스러운 샐러드 전채 입니다. 신선한 새우와 전복과 소스과 상당히 잘 어울렸는 데..... 무슨 맛이었더라...

역시 퓨전 한식 전채 음식이네요. 담아냄이 이쁘고 한국적이네요. (쪽파 좋아하는 1인...)

어만두 였던 것으로 기억합니다. 모양은 홍콩의 딤섬에서 주로 쓰이는 모양이네요. 맛도 좋았습니다!

도미 구이였을까요? 어떤 생선이었는지는 시간이 지나서 기억이 안나는 데, 맛있습니다. 생선굽기의 정도도 딱 좋았구요. 한국인의 사랑 마늘도 올려져 있어서 더욱 좋았습니다.

스테이크인듯, 육전인듯. 고기 음식입니다. 이런 발상 좋습니다. (이때부터 정신이 다소 없었던 듯 합니다... 허허허)

꽃게탕과 밥!! 싸~~릉하는 꽃게탕이라니!! 저희 어머님의 꽃게탕도 그리워지네요.

오미자차와 각 종 한식 디저트입니다. 나이가 들어갈 수록 한식 디저트처럼 자극적이지 않은 디저트도 정말 좋은 거 같습니다.

서울에 출장 들어와서 2주간 자가 격리를 하고 있는 데 한국은 배달 천국이네요. 모든 것이 빠른 속도로 배달되어 너무 편리합니다. 그럼에도 불구하고, 앞으로 2주간 실내에만 있어야 해서 많이 답답할 것 같습니다. ~~회사 업무가 바쁘고, 화상 회의가 많은 게 다행이라면 다행이라고 해야 하나.....~~

한국 오니 이상한 어느 사람 때문에 환자수가 급증하는데, 제발 물러가라 코로나야~

홍콩, 딤섬 전문점 YUM CHA (飲茶)

Andy Jin™ — Fri, 14 Aug 2020 11:50:33 +0900

홍콩에서 딤섬은 보통 아침, 오전, 점심, 이른 오후 정도에만 먹는 음식인데 점점 전문점들이 생기면서, 어느 때고 딤섬을 먹을 수 있는 문화가 생겨났습니다. 한국 사람들은 보통 딤섬하면 작은 만두류를 생각하겠지만, 실상 작은 포션의 음식 등 매우 다양한 종류가 있습니다. (나중에 기회가 되면, 딤섬 문화에 대해 한 번 이야기를 자세히 해야겠네유)

딤섬을 먹는 행위를 '얌차' (Yumchan, 飲茶)라고 합니다. 글자 그대로 읽으면 '차를 마시다'라는 뜻인데, 보통 차를 마시면서 딤섬을 먹기도 하고, 옛날 소위 다관(茶館)에서 현재의 딤섬 같은 간단한 음식들과 차를 내어주던 음식 문화가 발전해서 딤섬이 되었다는 이야기도 있습니다.

각설하고, 최근 홍콩의 젊은이들과 관광객들에게 잘 알려진 딤섬 전문점의 딤섬들 보시죠.

많은 사람들로 하여금 핸드폰 꺼내서 사진 찍게 만드는 모양이네요. 역시 저도 맛은 기억이 잘 안나는데....

이건 돼지 모양의 차슈빠오가... 아니었을까 조심스레 기억을 되짚어봅니다. ㅎㅎ

층층이 켜켜이 만들어진 겉 피 안에 (보통은 무가 들어가기도 하는데 이건 기억이 안나네요) 속이 들어간 딤섬

광동식 딤섬빵입니다. 주로 흑설탕을 활용해서 갈색으로 만드는데, 이 곳은 마치 카스테라처럼 보이게 다른 재료를 활용한 듯 합니다. 더불어, 마르지 말라고(?) 병안에 넣어 서빙하는 것으로 추측해봅니다.

금가루 뿌려진 삼색 하가우입니다.

보통 노란색이나 힌색 겉 피를 쓰는 데, 이곳은 녹색을 썼네요. 슈마이입니다.

완탕만두를 매콤한 소스에 적신 딤섬입니다. 경험적으로 보았을 때, 거의 모든 한국 사람들이 괜찮하시는 메뉴입니다.

튀긴 연두부입니다. 튀긴후 짭조름하고 매콤한 양념 퐉퐉~

개인적을 괜찮다고 생각했던 메뉴. 홍콩에서 매우 흔하게 쓰는 줄기콩 (Four seasons bean) 을 한 번 튀긴 후에, 검은콩 및 다진 돼지고기와 다시 살짝 볶아냈습니다. 맛있어요.

무케이크 였을까요... 감자였을까요... 검은콩소스, 고추 등을 넣어 무케이크를 볶아낸 것으로 생각합니다. (아닐수도 있음 ㅎㅎㅎ)

한식의 가지 음식인 줄.... 보통 중식은 가지를 튀기거나 볶아내는 데, 조금은 다른 접근이네요. 사족으로 저렇게 가지 보라색을 유지하려면, 뜨거운 기름에 아주 살짝 데쳐내면 보라색이 잘 유지됩니다.

개미가 나무를 오른다는 뜻의 마이상수 입니다. 얼핏 보면 한국의 잡채스럽게 보이지만, 먹어보면 다릅니다.

야채도 이쁘게 썰었네요. 홍콩 사람들은 딤섬을 먹더라도 이렇게 야채 음식도 보통 꼭 챙깁니다.

한국사람은 밥 힘! 볶음밥도 시켜봅니다.

떡볶이 아닙니다. 쌀가루로 만든 얆은 피를 돌돌 말아 만든 창펀이라는 녀석을 노두유(노추), 간장 등을 넣고 볶아낸 음식입니다. (여기에 XO소스를 넣기도 하는데, 그러면 가격이 올라가죠)

오징어먹물 볶음밥입니다. 이태리 음식인줄... 깜짝이야. 위에 보이는 것은 계란 흰자와 구기자입니다. 검은색 쌀이라는 게 어색한데, 먹어보면 이외로 괜찮았던 볶음밥이었습니다.

최근 한국에 팀호우완도 들어갔다고 하던데, 한국 분들에게도 딤섬이 점점 더 잘 알려지는 거 같네요. 하지만 막상 홍콩 사람들도 딤섬을 매일 먹는 것은 아닙니다. 칼로리가 높아서 너무 자주 드시면 부담되실 수도 있습니다. 그래서 항상 차를 함께 마시는 것일 수도. 그럼에도 불구하고 여러 사람이 모이면 이야기도 도란도란하면서 먹는 양도 스스로 조정할 수 있고 먹는 재미도 있는 딤섬입니다.

코로나야 어서 물러가자! 딤섬 좀 먹으러 가자.... 모두 건강하십쇼~

서울 송파지역, 최형진 셰프의 마라곱창전골! (진지아)

Andy Jin™ — Thu, 13 Aug 2020 18:37:45 +0900

홍보석에 이어 피에프 창 헤드 셰프를 거치고, TV에서도 볼 수 있는 최형진 셰프께서 본인의 레스토랑을 서울 송파지역 석촌호수 근처에 열었지요. 한국에 출장 갔을 때, 주로 방문하게 되는 한국 측 회사와 거리가 멀지 않아, 세 번이나 방문했던 거 같습니다. 손님들이 많으니, 가실 분들은 미리 꼭 예약하셔야 할 겁니다.

마라곱창전골입니다. (제 방문 시점 기준) 시그니쳐 메뉴 중에 하나입니다. 과하지도 않고, 한국 사람 입맛에 아주 찰지게 잘 맞춰진 마라전골입니다. 그런데 곱창과의 궁합이 정말 좋습니다. 강추하는 메뉴! 특히 백주나 소주와 아주 궁합이 좋습니다.

아, 이 메뉴 이름이... 쯔란 등갈비 였었나. 쯔란을 잘 활용하였습니다. 등갈비살도 부드럽고 좋습니다.

광동식 꿔바로우 였을까나요?

깐풍새우였던거 같습니다. 무난하고 매콤합니다. 역시 백주를 부르는 음식~

우연히 마주친 박건영 셰프, 정지선 셰프! 모두 잘 지내고 있쥬? ㅎㅎㅎ

여러 차례 갔었는 데, 술과 함께 하느라 막상 사진을 많이 찍어 놓지 못했네요. 신기한 점은 갈 때마다 지인들을 우연하게 계속 만나게 되더군요. 코로나 시국이 진정되고, 다시 한국에 출장을 가면 맛있는 음식과 술 한잔 하러 다시 한번 들려야겠습니다.

그러려면 물러가라 코로나야! 모두 건강하십쇼~

홍콩 코즈웨이베이, 음식 가짓수로 놀래키는 레스토랑...

Andy Jin™ — Wed, 12 Aug 2020 14:06:34 +0900

작년 홍콩에 손님들이 오셨을 때, 특이한 캐릭으로 온라인에서 회자되던 사천 스타일 레스토랑을 방문했습니다. 50여 가지 음식 가짓수를 내어주는 것으로 노이즈를 내던 곳이었죠. 일단 결론부터 말하자면, 맛이 인상적이지는 않았으나 음식 가짓수로 볼거리를 준다는 점에서는 흥미로웠습니다. 한 테이블에 8명인가 10명인가 앉았었는데, 한국 사람 입맛에 맞는 것은 양이 모자라고, 안 맞는 것은 거의 그대로 남아 결국엔 낭비되는 단점도 있었습니다. 지금 다시 얼핏 검색해보니, 그 사이에 문을 닫은 게 아닌가 하네요. 못 찾겠어요.

아마 아직도 음식이 다 나온 게 아닐 때의 사진일 겁니다. 가지수가 어마어마하죠...

조금 더 각도를 올려서 찰칵...

이번엔 앉은 자리에서 좀 낮추어서 찰칵. 다 먹으려면 8-10명으로는 부족합니다. (씨름부 부릅시다!)

볶음밥은 추가로 시켰는 데, 이 당시에 홍콩 중식 레스토랑에서 유행하던 트러플을 넣은 볶음밥. 이 볶음밥은 마음에 들었습니다!

한국의 남도 한정식도 생각나고, 북경의 만한전석도 생각나고.... 그랬습니다. 그나저나 이거 설겆이와 음식물 쓰레기 배출량이 장난 아니겠는 걸요.

홍콩, 호텔 아이콘의 중식당 둘러보기 (Above & Beyond, 天外天)

Andy Jin™ — Sun, 9 Aug 2020 00:24:41 +0900

홍콩 이스트 침사추이 지역(침똥)에 호텔 아이콘이 있습니다. 개인적인 생각이지만, 이곳이 뷔페와 중식당을 홍콩 사람들은 상당히 인정하고 좋아하는 것 같습니다. 실제로 오픈라이스 평가를 보아도 매우 높은 평가 포인트를 받고 있기도 하죠. 여하튼 저는 실제로 이 곳의 음식을 먹어본 적이 없었으나, 2019년 1월에 손님들을 모시고 중식당에 가보았습니다.

참고로 홍콩의 4년제 대학 중에서 홍콩폴리텍대학(한자로 읽으면, 홍콩이공대)이 유일하게 호텔 경영학과를 운영하고 있는 데, 호텔 아이콘은 교수진과 학생들의 실습 호텔로 운용되고 있기도 합니다.

전채요리 플래터입니다. 과하지 않고 일반적으로 보이네요. 안정적(?)으로 맛있습니다.

생선 건부레도 품질과 등급 폭이 넓습니다. 좋은 건부레를 넣고 깊고 진하게 탕을 내었네요. 보통 많은 중식탕이 치킨 베이스로 시작합니다.

브로콜리, 새우, 그리고 조개의 일종인데 이름이 기억안나네요. 검은콩소스를 활용하여 역시 무난하고 안정적으로 맛있는 음식입니다.

전복살과... 건 해삼이었을까요? 기억이 긴가민가하네요. 또우미야오(어린 콩순)를 함께 조리하였고, 프리미엄급 굴소스를 활용하였는 데, 새우알을 넣어 고소한 새우와 바다의 향기를 배가한 것이 포인트가 되었습니다.

치킨입니다. 한국의 치킨과는 다릅니다. 이렇게 껍질 부분의 기름이 거의 빠지면서도 얇아지고 크리스피하게 되면서도, 속 안의 살은 마르거나 딱딱해지지 않게 조리해내는 것이 내공이자 기술인 것 같습니다. 이렇게 제대로 조리해내면 꿀 맛이죠. 술 안주로도 좋고요.

홍콩식 그루퍼 생선찜입니다. 전형적인 모습을 보여주네요. (블로그에서 몇 차례 이야기 했었지만) 지금은 이 생선찜도 정말 쉽게 일반인도 할 수 있습니다. 비결은 중화 시즈닝 맛간장이라는... ㅎㅎㅎ 그나저나 이런 생선찜은 흰밥과 먹어야 제대로 꿀 맛!!

잎에 싸인 밥 입니다. 노추, 간장 등으로 간이되었고, 닭고기 및 부재료들이 들어간 밥입니다.

디저트입니다. 일반적이긴 하나, 간결하고 깔금한 맛이네요. 과하지도 않고, 덜하지도 않고.

가격이 저렴한 곳은 아니라서, 자주 가지는 않겠지만, 그렇다고 굳이 또 열심히 찾아가지도 않을 거 같습니다. 뭐랄까요. 고급 중식당의 안정적인 맛과 퀄리티를 보여주기는 하는데, 무언가 마음속에 딱 꽂히는 인상 깊은 메뉴가 없어서 그런 거 같기도 합니다. ~~혹은 가격이 비싸서 제가 그런 시그니쳐 메뉴를 먹어보지 못했기때문에 그럴지도...~~

여하튼, 어서 물러가시오 코로나 바이러스! 식당 좀 다녀봅시다! 모두 건강하십쇼~

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